Backen mit Olivenöl ZWEI: Der Geheimtipp für verführerische Köstlichkeiten. Einfache und sichere Rezepte mit großer Wirkung und leicht in der Zubereitung. Für alle die gern naschen, genießen und ihre Gäste mit Außergewöhnlichem überraschen möchten. Backen Mit Olivenöl Kuchen Rezepte | Chefkoch. 76 Rezepte. Traditionell, vegan, glutenfrei und mediterran. Für Aperitif, Hauptmahlzeiten, Pizzen, Brote, Kuchen, Torten und Muffins. Die Autorin Sonja Roost-Weideli lebt seit 20 Jahren in Griechenland. Ihre Bücher laden ein zum Kochen, Backen und südländischem Genießen von dem gesunden grünen Saft und zaubern mediterranes Flair auf den Tisch.
Ernährungswissenschaftler empfehlen Olivenöl sogar als Kochfett, allerdings mit der oben genannten Einschränkung des Rauchpunktes, auch deshalb weil die Aromen und Inhaltsstoffe des Olivenöls sättigend wirken und die Verwendung somit zu einer kalorienärmeren Ernährung beiträgt - auch im Rahmen einer Olivenöl Diät. Mit olivenöl backen. Gesund: Viele einfach ungesättigte Fettsäuren & Vitamin E Naturbelassenes Olivenöl ist chemisch gesehen relativ stabil weil es neben einem hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren, vor allem Ölsäure (Gehalt bis über 80%) und Palmitolensäure (bis über 5%), auch Vitalstoffe und Antioxidantien wie Tocopherol (Vitamin E) enthält. Diese schützen das Olivenöl vor zersetzenden Oxidationsprozessen. Medizinischen Studien haben kürzlich gezeigt, dass einfach ungesättigte Fettsäuren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren (systolischer und diastolischer Blutdruck), sowie positive Wirkungen bei Diabetes hat, indem der HbA1c-Wert (glykiertes Hämoglobin) und die Nüchternglukose reguliert werden.
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