"Das ist die Mutter", sagt Tobias Schwoll. Der Landwirt grinst unter seiner Schiebermütze hervor und hält triumphierend etwas in die Luft, das aussieht wie ein Stein. Sand rieselt herunter. Das schrumpelige Etwas ist eine Kartoffel – man ist also nicht verwandt. Gin aus kartoffeln menu. In der Währung der Kartoffeln gilt: Buddele eine Mutterfrucht ein und ernte später drei bis vier Nachkömmlinge. Dass diese Rechnung hier in Daun in der Vulkaneifel aufgeht, wo die Erdfrucht kaum von umliegenden Findlingen und Fossilien zu unterscheiden ist, ist ein Novum. Genauso wie ihre spätere Bestimmung: Die meisten, und das erstaunt alle Beteiligten gleichermaßen, werden zu Gin veredelt. Die Idee stammt von Sandra Wimmeler, Rebecca Mertes, Denis Lönnendonker und natürlich dem Landwirt Tobias Schwoll. Windspiel Premium Dry Gin nennt sich das Ergebnis. Mild, mit typischer Wachholdernote und Auszügen von Zitrone, Lavendel und Koriander. Nur dass der Rohalkohol nicht wie üblich aus Getreide gewonnen wird, sondern eben aus Kartoffeln.
Damit sind sie nicht allein – die Spirituose hat in den vergangenen Jahren einen bemerkenswerten Aufstieg erlebt. Wo noch um die Jahrtausendwende kaum mehr als der klassische Gordon's zu haben war, stehen heute mit Bombay, Tanqueray, Hendrick's und regionalen Marken auch in normal sortierten Bars viele Optionen zur Wahl. Gin gilt als recht reines Getränk, das einem, in Maßen genossen, keinen dumpfen Suff beschert. Und selbst beim Tonic sind die Möglichkeiten vorangeschritten, gute Bartender erkennen bereits an der Kohlensäure, um welches Fabrikat es sich handelt. Beim Öffnen ploppt die Flasche Rebecca Mertes sagt übrigens, man könne sich durchaus vorstellen, eines Tages an einem Wodka zu tüfteln. Gin aus kartoffeln beer. Sie ist die Frau für die Optik mit Hang zum Perfektionismus. Sie war es auch, die den Rest des Teams von dem goldenen Ring um den Flaschenhals überzeugte, der den Korkenverschluss mit einer Kordel an der Flasche fixiert. Gin von Windspiel: Mild, mit typischer Wachholdernote und Auszügen von Zitrone, Lavendel und Koriander Quelle: Windspiel Ein halbes Jahr lang verglich sie Flaschenformen, Verschlüsse und Etiketten, kombinierte, verwarf und begann von Neuem.
Für die Herstellung des Windspiel Premium Dry Gins werden anschließend sogenannte Botanicals wie Wacholderbeeren, Zitronenschalen, Koriander und Lavendelblüten über mehrere Wochen in diesem Kartoffelalkohol eingelegt, destilliert und wiederum einige Wochen gelagert. Zum Schluss wird der Kartoffelalkohol mit den Destillaten verschmolzen und auf Trinkstärke herabgesetzt – so entsteht schließlich der einzigartige Charakter des Gins. Gin aus kartoffeln for sale. Vom Gin bis zur Praline Neben den verschiedenen Gin-Sorten hat die Manufaktur Windspiel, die von Sandra Wimmeler, Denis Lönnendonker, Rebecca Mertes und Tobias Schwoll gegründet wurde, ihr Angebot inzwischen erweitert: So gibt es zu Beispiel den Barrel Aged Potato Vodka aus der besonders stärkehaltigen Kartoffelsorte Pirol – ebenfalls mehrfach destilliert, im Eschenfass gelagert und mit zarten, karamelligen Holznoten. Kraut & Knolle ist, wie der Name verrät, ein Kräuterlikör mit einem Mix aus heimischen und exotischen Kräutern. Und neben dem passenden Tonic Water für Longdrinks kann man im Windspiel-Webshop sogar feine Trüffel und Pralinen kaufen.
Die beiden Grundschritte der Gin-Herstellung – Alkohol destillieren, pflanzliche Aromen zugeben – finden sich also bei jedem Gin. Das gewisse Etwas ist dann bei den Feinheiten gefragt: Aus welcher Basis wird der Alkohol destilliert? Mit welchen Verfahren werden die Botanicals beigegeben? Welche Pflanzenstoffe harmonieren miteinander? Kartoffel-Gin | Burgis. Wie lange lagert der Gin und in welchen Behältern? Genügend Gesprächsstoff für das nächste Treffen am Tresen sollte jetzt also vorhanden sein. Darüber hinaus gibt es verlockende Gelegenheiten, das frisch erworbene Wissen über die Gin-Herstellung in der Praxis zu vertiefen – etwa bei einer Destillerietour. Food Lifestyle Gin Artikel teilen
Ein sattes Ploppen begleitet nun das Öffnen der Flasche. Der Korken wird übrigens per Hand in Portugal hergestellt. Der Name "Windspiel" ist eine Hommage an den Mann, der Deutschland einst die Kartoffel brachte, Friedrich der Große. Der Preuße kümmerte sich damals rührend um ein positives Image für den Erdapfel, der anfangs als giftig verschrien war: Wer hätte denn ahnen sollen, dass das Gute knollig und braun in der Erde liegt und nicht etwa oben weiß und prächtig als Blütengewächs. Die andere Leidenschaft des Preußenkönigs waren seine Windhunde, italienisches Windspiel. Kartoffeln aus der Eifel für einen Gin von Welt: Windspiel. Zur großen Schlacht von Kolin gegen den Graf Leopold Joseph von Daun liefen die schlanken Tiere tapfer an seiner Seite. Die Schlacht verlor der Alte Fritz, sein Andenken inspiriert dagegen bis heute zu mutigen Taten. Für den Geschmack sorgen Botanicals Der Weilerhof, auf dem die Ernte zwischengelagert wird, liegt idyllisch in einem Feld aus Miscanthus. Kein Zufall, die Nutzpflanze aus China hat einen hervorragenden Heizwert.
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