Zutaten für 4 Personen: 2 kg mehligkochende Kartoffeln 2 Brötchen Butter Salz Zubereitung: Als erstes werden 1, 5 kg Kartoffeln geschält, gerieben und in einem Leinentuch ausgepresst. Die restlichen, ebenfalls geschälten Kartoffeln werden gekocht und püriert. Nun das noch heiße Kartoffelpüree mit der rohen Kartoffelmasse mischen und salzen. Die 2 Kartoffelmassen müssen sich vollständig miteinander verbinden, eventuell geben Sie nach und nach etwas vom heißen Kochwasser zu, bis ein Teig entsteht, aus dem sich die Klöße formen lassen. Anschließend zerlassen Sie Butter in einer Pfanne und braten darin die in Würfel geschnittenen Brötchen goldgelb. Jetzt werden die Thüringer Klöße mit feuchten Händen geformt, wobei in die Mitte jeweils ein paar geröstete Brötchenwürfel gedrückt werden. Die Klöße in leicht gesalzenes Wasser kochendes Wasser geben und sie darin ca. 20 min bei mäßiger Hitze ziehen lassen. Dabei müssen sie frei schwimmen können. Der Thüringer Kloß ist fertig, wenn er an der Oberfläche treibt.
normal 3, 4/5 (8) Echte Thüringer Kartoffelklöße I. aus gekochten Kartoffeln - reicht für 12 Stück 60 Min. simpel 3, 5/5 (8) Wickelklöße 20 Min. normal 3, 43/5 (5) Wickelklöße nach Thüringer Art kalorienarm und sehr einfache Zubereitung 20 Min. normal 3, 7/5 (8) Kartoffelröllchen aus Kloßteig für den Backofen Super fürs Partybuffet 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Holgies dicke Nudelsuppe mit Rindfleisch und Schweinenieren, Eierstich und Mettklößchen 40 Min. normal 4, 29/5 (22) Thüringer Zwetschenknödel Knödel mit Magerquark, Mehl und Grieß 45 Min. normal 3, 2/5 (3) Gestockte Eier-Nudelsuppe mit Fleischklößchen 10 Min. simpel 3/5 (2) Kohlrabi mit Mettklösschen schnell und einfach zubereitet 45 Min. simpel 3, 33/5 (1) Kartacze etwas abgewandelt gefüllte Klöße 90 Min. normal 4, 44/5 (39) Serviettenkloß …ein sehr altes Rezept von meiner Oma aus Thüringen 30 Min. simpel 3, 6/5 (3) Hirschkalbsbraten mit Thüringer Klößen und karamellisiertem Rosenkohl typisches Thüringer Gericht, muss nicht eingelegt werden, weil Jungtier 120 Min.
#1 Har Har... da hat mich grad einer per Kontaktformular "fertiggemacht" weil mein *** Link veraltet *** Scheisse sei, und so nicht funktioniert. Hat auch gleich geschrieben, was seiner Meinung nach falsch sei. Da ist nichts falsch!!!!!!!!!!! Was kann ich dafür das er nicht kochen kann. Thüringer Klöße kann eben nicht jeder, meine Frau kann die nicht, und meine Schwiegermutter auch nicht. Meine Mutter konnte, und ich kann auch. Was also ist das Problem - mein Rezept. Wohl kaum. :diablo: #2 Waaah... was ein Aufriss... Bei uns heißen sie allerdings schlicht Halb-und-Halb, Hälfte rohe Kartoffeln, Hälfte gekochte. Hatten wir just erst noch zum Schweinebraten. Und das geht auch erheblich fixer und einfacher, musste nur mal beizeiten die Reihenfolge umdrehen: Erst die eine Hälfte kochen und dann in der Zwischenzeit die 2. Hälfte reiben. Das Braunwerden ist schlich und ergreifend Oxidation und die geschieht nicht blitzartig sondern ist abhängig von Deiner Arbeitsgeschwindigkeit. Also fix arbeiten, am besten die Kartoffeln durch ne Küchenmaschine schieben, notfalls für allzu ängstliche ein paar Winzspritzer Zitrone (schmeckste überhaupt nicht! )
und ab dafür. Für Leute, die mit den Dingern groß geworden sind, ist Dein Rezept allerdings trotzdem es wenig rationell ist, völlig korrekt. Für Laien gibt es 2 nicht unerhebliche Stolperfallen, die alles zum Scheitern bringen können: 1. Was sollen sie mit dem Kochwasser der gekochten Hälfte machen? (Abgießen oder unterstampfen? ) 2. Wie fest ist bei Dir persönlich der Kartoffelbrei? (Eine viel zu subjektive "Maßeinheit"! ) #3 Zitat von Margin;10551 2. Wie fest ist bei Dir persönlich der Kartoffelbrei? (Eine viel zu subjektive "Maßeinheit"! ) Dadran scheitert es ja bei den Meisten, und wie heiß er ist ist auch entscheidend. Das muss man ausprobieren, braucht man ein Gefühl dafür. Das hat halt nicht jeder. Und die Kartoffelsorte spielt auch eine Rolle - jawoll! #4 Ja ja die Thüringer und ihre Klöse. Ich hab keine Probleme damit. Besser wie Schnipsel kann ich´s auch nicht beschreiben. Ob mit der Hand oder mit dem Kloßteig für Thüringer Klöße vom Lindenhof geht beides sehr gut. Ahh danke für den Tip Schnipsel, glaub ich muss nachschup holen.
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