Die Zutenliste – Spanferkelkeule im Smoker Grill Die Zutaten für die Spanferkelkeule im Smoker Grill sind daher wirklich sehr übersichtlichtlich. eine schöne Spanferkelkeule Salz Pfeffer Ja so einfach kann es sein. Alternativ zu diesem sehr klassischen Spanferkel im Smoker Grill, können wir jedoch auch empfehlen neben Salz und Pfeffer einen tollen BBQ-Rub zu verwenden. Wir empfehlen hier immer wieder sehr gern: Gewürze oder Gewürzmischungen von Klaus grillt Die Zubereitung Von der Zubereitung und der damit verbundenen Arbeit, ist die Spanferkel-Keule wirklich nur halb so wild. Kein Vergleich mit einem "long Job" wie zum Beispiel Pulled Pork oder Spare Ribs. Letzte Aktualisierung am 24. 04. 2022 um 03:48 Uhr / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API Im ersten Schritt muss die Spanferkel-Keule einfach auspackt und von "Fleischsäften" befreit werden. Darauf folgend habe wir die Spanferkel-Keule in eine feste Alu-Schale gelegt, welcher später auch mit in den Smoker Grill geschoben wird.
Wer einfach mal etwas Lust auf Spanferkel vom Smoker Grill hat, der muss sich nicht fürchten und auch ein ganzes Spanferkel muss es nicht immer sein. Eine sehr gute Alternative zum ganzen Spanferkel ist unserer Meinung nach die Spanferkel-Keule vom Smoker Grill. Diese gibt es ab etwa 1, 1 bis 2 kg und ist daher prima auch von 1 bis 2 Personen zu verzehren. Je nach Beilagen und sonstigen Leckereien vom Smoker Grill, bekommt man mit solch einer Spanferkel-Keule natürlich auch noch mehr als 2 Personen satt. Wir selbst würden hier jedoch das Limit bei etwa 4 bis 5 Personen sehen, wenn man von einer Spanferkel-Keule von etwa 1, 8 kg ausgeht. Unsere Spanferkel-Keule bereiten wir ganz klassisch zu. Das bedeutet, dass wir die Spanferkel-Keule einfach nur etwas salzen und pfeffern -> Ende. Natürlich kann man sich auch einen RUB selber machen oder eine tolle Gewürzmischung für die Spanferkelkeule aus dem Smoker verwenden, doch wir wollten diese Spanferkel-Keule so klassisch wie möglich auf dem Smoker Grill zubereiten.
Knoblauch und Habanero grob zerkleinern und zusammen mit den anderen Marinade-Zutaten (außer den Frühlingszwiebeln) mit dem Pürierstab gut bearbeiten. Ich nehme gern aromatisiertes Öl, in diesem Beispiel von den eingelegten Chili-Oliven (Aldi), und als wässriges Medium, falls vorhanden, Reste von Grillsaucen. Schließlich werden noch die in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln untergehoben. In einem geeignet großen Gefäß bedeckt mindestens über Nacht, besser 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen. Wegen der Größe lässt sich die benötigte Gesamtmenge nicht genau vorhersagen, falls nötig, die Mengen vervielfachen. Am nächsten Tag den Rollbraten aus der Marinade nehmen und abstreifen. Ich würze dann gern nochmals mit schwarzem Pfeffer und Paprika nach. Den Smoker anheizen und auf eine Garraumtemperatur zwischen 90 °C und 110 °C einpendeln. Für diesen Braten fiel meine Wahl auf 1/3 Kirsch-, 1/3 Buchen- und 1/3 Eichenholz. Die Kerntemperatur beträgt zu Beginn 15 °C, und ich beschließe ein Durchgaren bis auf 77 °C.
Einfach klasse…. Aktualisiert am: 26. 03. 2018
Somit konnte ich nicht mehr so viele Bilder machen. Hier mal ein Tellerbild wie das so ausgesehen hat. Als Beilagen gab es Bauernbrot Kartoffelsalat Krautsalat und natürlich nen Knödel. Ums gleich zu sagen die Beilagen haben die Damen und meine GöGa gemacht nicht dass ich mich hier mit falschem Ruhm anlege. Das Ergebniss war genial mit toller Rauchnote und extrem saftig. Beim Zerlegen lief der Saft nur so raus... Werde in Zukunft immer mit niedrigerer Temperatur starten das war meiner Meinung nach gut zu machen. Wie gesagt leider nicht so viele Fotos ich hoffe ihr nehmt mir das nicht übel. Schönen Gruß, Michael Danke dir Michael. Toller Bericht und schöne Bilder. Mir läuft das Wasser im Mund zusammen Na das ist ja mal ne schöne Schweinerei! könnte ich jetzt glatt auch mal probieren. Schöner Bericht - schöne Bilder. Danke für zeigen. Sieht richtig toll aus! Hey, schaue nach kurzer Zeit wieder rein und schon werde ich überhäuft mit euren Posts. Vielen Dank dafür! Freut mich sehr dass es euch so gut gefällt.
Spanferkel Niedrigtemperatur Zutaten ca. 800g Spanferkelfleisch (die Schwarte vom Metzger einritzen lassen) Gewürze nach Wunsch Olivenöl 1 gr. Bund Suppengrün 2 Zwiebel 1 Knofizehe 100ml Wein (Trollinger) 1 Bio Hafer-Kochcreme So gehts Das Fleisch gut würzen, in Olivenöl einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag das Fleisch in eine feuerfeste Form geben und im Backofen bei 100° auf 72° Kerntemperatur garen (etwa 3 Stunden) dann etwa 15 Minuten bei 200° (vorher mit etwas Butter einpinseln). Das Fleisch aus der Form nehmen, den Wein hineingießen und den Bratensatz aufweichen lassen. Das Suppengrün und die Zwiebel in heißem Fett anbraten, den Wein-Bratensatz und die Knofizehe zugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Bei niedriger Temperatur leicht einköcheln lassen, pürieren, Hafercreme und evtl. noch etwas Wasser zugeben, abschmecken und zum Fleisch reichen. Wer mag kann die Sauce noch mit Cremefine zum Kochen verfeinern. Was heißt hier dick......... von einer lieben Frau kann nicht genug da sein