Knoblauchzehen schälen und hacken. Schalotten schälen und klein schneiden. Das Rindfleisch würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Fleischwürfel zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, dann die Kartoffeln mit Knoblauch und Tomaten hinzugeben, den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen darin etwa 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nach der Garzeit die Bohnen in die Fleischmischung rühren und den Topf vom Herd nehmen. Zum Verfeinern Olivenöl, Essig und Bohnen kraut mit etwas Salz und Pfeffer einrühren und den Eintopf servieren. Titel: Der Vorkoster – Die besten Rezepte und Küchentipps aus der Sendung Autor: Björn Freitag Fotografie: Hubertus Schüler Warenkunde: Anja Tanas Preis: 28, 00 Euro Foto: Hubertus Schüler Teilen Sie diesen Beitrag!
Aktualisiert: 26. 11. 2018, 19:00 | Lesedauer: 3 Minuten TV-Koch Björn Freitag ist in die Suppenküche Hagen gekommen, um für Bedürftige ein Menü zu kochen. Foto: Michael Kleinrensing Hagen. Der TV-Koch ist gemeinsam mit Moderatorin Anne Willmers auf guter Mission unterwegs und hat 150 Hagenern ein winterliches Menü gekocht.
Dann unbedingt wieder runter kühlen. Erst danach darf sie in die Eismaschine. Dazu serviert Björn Freitag flambierte Orangenfilets – eine köstliche Kombination zum süßen Malaga-Eis mit den fluffigen Rosinen!
Altbackene Brötchen sind die Basis für die Knödel-Spezialität aus Süddeutschland. Zu den geschnittenen Brötchen kommen Milch, Eier und Petersilie. Würzen und schon kann es los gehen mit dem Kneten der Masse. Wichtig: Nur soviel Paniermehl wie unbedingt nötig verwenden. Björn Freitag gibt dann noch in Butter geröstete Zwiebel dazu, das intensiviert den Geschmack. Mit nassen Händen die Knödel formen und ab damit in den Topf mit 90 Grad heißemWasser. Während die Knödel gar ziehen, geht es an die Pilzpfanne. Die ist denkbar schnell zubereitet: Austernpilze, Kräuterseitlinge und Champignons schneiden und in Rapsöl anbraten. Dann kommen Zwiebel und Knoblauch dazu. Außerdem Brühe und Sahne, leicht einköcheln lassen, reichlich Petersilie dazu und zu den dampfenden Knödeln servieren! Vegetarisch und verdammt lecker! Keine Angst vor Hühnerfrikassee! Wer Zeit hat, der kann natürlich ein ganzes Huhn kochen und puhlen. Björn Freitag bereitet heute eine schnelle Variante mit Hühnerbrust zu. Dazu gibt es Curry-Pilaw – eine orientalische Reisvariante.
Spoiler: Die Sorge, dass mir ausgerechnet die Tütensuppe am besten schmecken würde, war zum Glück unbegründet. Am zweiten Drehtag sollte ich mit Björn und einer weiteren Protagonistin eine Kartoffelsuppe zubereiten. Als Foodbloggerin sollte ich mir ruhig etwas "Exotisches" aussuchen. Ich hatte sofort meine Süßkartoffelsuppe mit Bacon-Chips und Limetten-Dressing im Kopf. Und die habe ich dann auch vor der Kamera gekocht. Zum Glück hat alles gut geklappt und Björn hat die Suppe sehr gut geschmeckt 😎 (hat er zumindest gesagt). So. Lange Rede kurzer Sinn. Auch wenn es nur ein sehr kleiner Fernsehauftritt war: Wer jetzt neugierig ist, kann die Sendung hier in der WDR-Mediathek anschauen. Gute Unterhaltung! Eure Julia
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 4 geräucherte Mettwürstchen (Kochwürste; à ca. 150 g) 2 Zwiebeln 375 g Möhren Kartoffeln 1 EL Butter oder Margarine (550 g) Beutel Schneidebohnen (in Milchsäure vergoren) einige Stiel(e) frisches Bohnen- kraut (ersatzweise 1-2 TL getrocknetes Bohnenkraut) Salz Pfeffer Zubereitung 40 Minuten leicht 1. Mettwürste in 1/2 Liter kochendes Wasser geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, die Möhren in schräge Scheiben und Kartoffeln in größere Würfel schneiden. 2. Mettwürstchen aus der Flüssigkeit nehmen und beiseitestellen. Fett in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln darin anbraten. Möhren, Schneidebohnen mit der Flüssigkeit, Kartoffelwürfel, Bohnenkraut und Brühe von den Mettwürstchen zufügen, aufkochen und Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen. 3. Mettwürstchen fünf Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und erhitzen. Schnibbelbohneneintopf mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und servieren.