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Vorbereitung: 40 min Kochen / Backen: 30 min Zubereitung: 70 min Kochmethode: kochen Kategorie: Suppen & Eintöpfe Kürbis Eigenschaften: mit frischem Gemüse raffiniert Nutzergruppe: Vegetarisch Zutaten für 6 Personen 500 g Kürbisfleisch vom Hokkaido 1 große Zwiebel Knoblauchzehe 1 Esslöffel Öl 4 Kartoffeln 800 g Tomaten oder gewürzte Tomatensoße 1 l Gemüsebrühe Pfeffer Salz 1 Teelöffel Zucker gerebelter Oregano Thymian 150 g Frischkäse zum Verzieren: etwas Crème fraîche einige Tropfen Kürbiskernöl Zubereitung Den Kürbis waschen, teilen und die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen. Ein Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Bei anderen Sorten die Schale abtrennen. Das Kürbisfleisch würfeln. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob zerteilen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten kürbis suppers. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und kurz anbraten. Tomatenstücke oder -soße sowie Gemüsebrühe zugeben.
Zutaten Für 4 Portionen 600 g Hokkaido-Kürbis 150 Zwiebeln 300 Tomaten 3 El Olivenöl 1 brauner Zucker Salz, Pfeffer 500 ml Gemüsefond 6 Stiel Stiele Zitronenmelisse Magerquark 0. 5 Tl Orangenschale (fein abgerieben; Bio) Chiliflocken 2 Aceto balsamico (hell) Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Spalten quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Tomaten kürbis suppe in french. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Zucker, Kürbis und Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Mit Fond und 400 ml Wasser auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten leise kochen lassen. Von 2 Stielen Zitronenmelisse die Blätter abzupfen und fein hacken. Quark mit gehackter Zitronenmelisse, Orangenschale, 3-4 El Wasser und 1 Prise Salz glatt rühren. Von der restlichen Zitronenmelisse die Blätter abzupfen. KürbisTomatenSuppe im Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Essig abschmecken.
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