GÄNSEBRATEN AUS DEM OFEN Die lange Zubereitungszeit lohnt sich beim Gänsebraten aus dem Ofen. Dank der langsamen Garmethode wird die Gans knusprig und lecker. WEIHNACHTSGANS Einer schmackhaften Weihnachtsgans beim Weihnachtsmenü kann niemand widerstehen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen die perfekte Weihnachtsgans. Das perfekte Weihnachtsmenü ? 3 fränkische Menüvorschläge | Blog. MARTINIGANS Eine raffinierte Martinigans kommt natürlich am Martinitag auf den Tisch. Knusprig und gut, für die ganze Familie.
Wir sind nach Steinfeld bei Lohr am Main gefahren. Dort kommt bei vielen Gänseliebhabern am Martinstag eine besondere Gänserasse auf den Tisch: die Fränkische Landgans. Eine alte Rasse aus dem Maingebiet, die seit Jahrhunderten dort beheimatet ist und schon fast in Vergessenheit geraten war. In Lohr im Halsbacher Gasthaus am Dorfbrunnen gilt der Gänsebraten als eine besondere Spezialität für die Stammkundschaft. Einige bestellen dort ihren Braten sogar schon ein Jahr im voraus! Weihnachtlicher Gänsebraten - Fränkische Rezepte. Zusammen mit seiner Frau Barbara führt Küchenmeister Paul Feser das Gasthaus bereits seit rund 20 Jahren. Wir durften ihm bei der Zubereitung seines feinen Gänsebratens über die Schulter schauen und haben das Rezept dafür hier für Sie festgehalten. Rezept für Gänsebraten für 4 Personen Zutaten 1 Gans mit 4 bis 4, 5 kg 3 altbackene Weck (Semmeln) 1 Ei 0, 1 l Milch Weckmehl (Semmelbrösel) Salz Pfeffer Piment, Nelke, Kümmel, Muskat (alles gemahlen) Majoran, Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut (alles gehackt) Zwiebelwürfel Soße: 1 Karotte 1 Zwiebel Etwas Sellerie 1 EL Tomatenmark 0, 2 l Rot- oder Weißwein Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut jeweils ein Zweig Beifuß (macht fette Speisen verträglicher) Zubereitung: Die Innereien, wie Hals, Herz, Leber und Magen, werden mit einem scharfen Messer klein geschnitten.
Ein knuspriger Gänsebraten ist ein unvergänglicher Klassiker, dessen köstlicher Duft das ganze Haus erfüllt. Foto Heino Pattschull / Bewertung: Ø 4, 5 ( 8. 787 Stimmen) Benötigte Küchenutensilien Backblech Zeit 240 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 220 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Für den knusprigen Gänsebraten den Backofen auf 180 °C vorheizen. Von der Gans den Flomen (Fett) entfernen und beiseite stellen. Daraus kann man später wunderbar Schmalz zubereiten. Die Gans muss nun wirklich gründlich gewaschen werden, innen wie außen. Dann mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Die Äpfel und die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Nach Geschmack mit Majoran und etwas Salz würzen. Damit die Gans füllen. Öffnungen mit den Holzspießchen verschießen, damit später nichts herausfällt. Mit dem Küchengarn nun die Keulen des Vogels locker zusammenbinden. Die Haut kräftig und vollständig mit Salz einreiben. Nicht geizen, 3 bis 4 Esslöffel dürfen es ruhig sein. Fränkische weihnachtsgans rezept original. Nun die Gans mit der Brustseite nach unten in einen großen Bräter oder auf ein tiefes Backblech setzen, 200 ml Wasser angießen und auf die unterste Schiene im Ofen schieben, 30 bis 40 Minuten bei Ober- und Unterhitze garen.