Die Milch mit dem Honig, Zucker und dem frisch gemahlenen Mohn aufkochen. Die Brösel und das Marzipan zugeben und kurz aufkochen lassen. Das Marzipan in kleinen Stücken zugeben. Den Vorteig machen, (mit H-Milch!!! ) 2 Stunden anspringen lassen und über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag den Teig kneten. 8min langsam und 4 min schnell. Wenn man eine Küchenmaschine nimmt (oder Kneter) sollten die Zutaten alle kühl sein, damit der Teig nicht zu warm wird. Mohnschnecken ala Lucia Amina - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die Teigtemperatur sollte 22°C betragen. Den Teig 20 min ruhen lassen Zu einem Viereck ausrollen und die Mohnmasse gleichmäßig aufstreichen. Den Teig aufrollen und ca. 1, 5-2 cm dicke Scheiben schneiden. Am Besten geht das wenn man die Rolle kurz anfrieren lässt. Die Schnecken auf einem Blech mit Backpapier heiß und flott backen 240°C ca. 12min. Die Backzeit richtet sich nach dem Ofen und der Stärke der Schnecken. Nach dem Backen heiß aprikotieren (Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser aufkochen) Wenn die Schnecken kalt sind mit Zuckerguss einpinseln oder bespinnen.
Hier stellt sich jetzt nur mehr die Frage ob mit oder ohne Zuckerglasur … Zubereitung Für den süßen Germteig ( >Germteig 1×1) in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit für die Fülle die Milch aufkochen und mit Mohn, Zucker und Semmelbröseln vermengen. Danach noch ca. 20 g vom Eiklar unterheben. Das restliche Ei verquirlen und danach zum Bestreichen der fertigen Schnecken verwenden. Den Teig zu einem Quadrat von ca. 60 x 60 cm ausrollen und die Fülle gleichmäßig daraufstreichen. Mein Rezept für ein Mohnschnecken-Brot - brooot.de. Den Teig zu einer Rolle einrollen. Von der Rolle ca. 2 cm breite Scheiben abschneiden, diese auf ein Backblech legen und danach mit der Hand etwas flachdrücken. Die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca.
Den Teig von unten (von der längeren Seite) aufrollen. 7. Von der Rolle etwa 1 1/2 - 2 cm dicke Scheiben abschneiden, dabei das Teigendstück der Schnecke nach unten einschlagen, damit die Schnecken beim Backen nicht auseinander gehen. Die Schnecken etwa 20 Minuten goldgelb backen. 8. Erkalten lassen und mit Zuckerguss bestreichen. Mohnschnecken - Backen mit Christina. 9. Trocknen lassen und genießen. 10. Tipp: Es geht auch mit einer fertigen Mohnfüllung.
20 Minuten backen. Die fertigen, etwas ausgekühlten Schnecken mit der Zuckerglasur überziehen. Dazu Joghurt und Staubzucker vermischen und die Glasur mit einem Pinsel auf den Schnecken verteilen. Die Schnecken können auch mit einem Zwirn von der Teigrolle "abgeschnitten" werden – so wird die Schnittfläche besonders gleichmäßig und schön. Wie zufrieden bist du mit diesem Rezept?
11 von 26 Rolle ihn jetzt auf der Arbeitsfläche mit einem Nudelholz zu einem 40 x 20 cm großen Rechteck aus. Mit einem Lineal kannst du die Größe nachmessen. Sollte der Teig dabei zu sehr kleben, bestreust du ihn einfach mit etwas Weizenmehl. 12 von 26 Verstreiche die vorbereitete Füllung als nächstes mit einem Tortenheber gleichmäßig auf dem Teig. Lasse dabei an der unteren und oberen, langen Seite etwas Platz, damit sich die Mohnfüllung beim Aufrollen nicht herausdrückt. 13 von 26 Rolle den Teig anschließend von der langen Seite her auf. Mohnschnecken wie vom bäcker. 14 von 26 Damit deine Mohnschnecken schön gleichmäßig werden, teilst du den Teigstrang nun mit einem kleinen, scharfen Messer in 20 gleich große Stücke ein. Nimm dir am besten das Lineal zur Hilfe. 15 von 26 Schneide den Teigstrang dann als nächstes an den gesetzten Markierungen mit einem großen, scharfen Messer durch. 16 von 26 Lege die Mohnschnecken mit der platten Seite auf das vorbereitete Backblech. Achte dabei darauf, dass du zwischen den Mohnschnecken immer etwas Platz lässt, so kannst du deine Holzspieße besser platzieren.
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