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Dann erst kommt noch Zitronensaft hinzu – und das ist soooo lecker. Der Karamell gibt eine ganz besondere Note ohne vorzuschmecken und das macht letzlich den besonderen Geschmack meines gedeckten Apfelkuchens aus. Mamas gedeckter Apfelkuchen von salmisanni | Chefkoch. Ich bin total gespannt, wie er euch schmeckt! Gedeckter Apfelkuchen Kalorien: 380 kcal Für den Teig: 300 g Dinkelmehl (Typ 630) 50+20 g gemahlene Mandel mit Schale 100 g Zucker 1 TL Zimt Prise Salz 150 g Butter 1 Ei (Größe M) Für die Füllung: 1, 3 kg Äpfel 100 g Zucker 30 g Butter 1 TL Zimt 1 TL Vanille Saft einer Zitrone Für die Glasur: 100 g Puderzucker Saft einer halben Zitrone Die angegebene Menge reicht für einen gedeckten Apfelkuchen in einer Springform mit 26 cm Durchmesser. Ich weiß, eigentlich soll man einen Mürbteig immer aus kalter Butter machen und sich dabei die Finger wund kneten, aber: ich mache das immer ein wenig anders, und es klappt wunderbar. Ich verwende weiche Butter und verknete sie dann mit Mehl, Zucker, Salz, Ei und Zimt zu einem homogenen Teig. 2/3 des Teiges drückt ihr direkt in eure Form.
Es wird ein wenig mehr als die Hälfte für den Boden ausgewellt (der Rest ist für den Deckel). Den Teig auswellen und ins Blech (ich nutze ein konisches 32 cm Springblech). Der Teig muss bis ganz oben an den Rand ausgelegt werden. Die Äpfel werden in eine Schüssel klein geschnipfelt. Hier wird dann eine Mischung aus Zucker, Zimt und Vanillezucker, aber erst kurz vor Fertig (damit die Äpfel keinen Saft ziehen, sonst weicht es durch) drüber gegeben und untereinander gemengt. Dann die Äpfel zügig auf dem Mürbteigboden verteilen und nun den Teigdeckel auswellen und obendrauf legen, sodass er ein wenig über den Rand ragt. Vorsichtig an den Rand oben andrücken und mit dem Messer oder Zackenrad gleichmäßig den Überschuss abschneiden. Bei 180° ca. 40-45 Min. (je nach Äpfel evtl. auch 60 Min. ) im Backofen backen. Mamas gedeckter apfelkuchen in online. Auf den fertigen Kuchen wird dann noch eine Mischung aus viel Puderzucker und Rum mit dem Pinsel darauf gestrichen. Gerne darf dazu der Kuchen noch warm sein, so trocknet der Zuckerguss schneller.