Für die Gewürzmischung alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen. Überschüssiges Fett sowie die Silberhaut der beiden Schweinefilets entfernen. Die Filets mit der Gewürzmischung von allen Seiten einreiben und zum Schluss von oben und unten mit ein wenig Pflanzenöl beträufeln. Anschließend zwei Lagen mit Bacon auslegen und die Filets damit einwickeln und mindestens 30 Min ziehen lassen. Wer möchte kann den Bacon mit Schnur befestigen, das muss aber nicht unbedingt sein. Da er sich beim Smoken etwas zusammenzieht, hält es normalerweise auch so. In der Zwischenzeit den Smoker anheizen. Wenn die Temperatur 120 Grad Celsius erreicht hat, das Fleisch auflegen. Nach etwa 60-90 min sollte die Kerntemperatur bei etwa 64-65 Grad liegen. Dann das Fleisch 5-10 min in Alufolie ruhen lassen. Rezept - Schweinefilet auf die Schnelle im Smoker. In Scheiben schneiden damit man den rosafarbenen typischen "smoking ring" sehen kann und servieren. Dazu schmeckt z. B. Brot und Salat.
Zutaten 1 Stk. Schweinefilet 2 EL Magic Dust 1 TL Pfeffer (Ungemahlener grüner und schwarzer) 1 etwas Meersalz ( fein) Olivenöl ( oder Pflanzenöl) Anweisungen Schweinefilet abwaschen, trocken tupfen und mit einem Backpinsel das Olivenöl/Pflanzenöl dünn aufstreichen. Den grünen und schwarzen Pfeffer im Mörser grob stoßen und mit dem Magic-Dust vermengen. Nach Geschmack Meersalz hinzufügen. Das Filet mit dem modifizierten Magic Dust würzen und luftdicht in Frischhaltefolie einwickeln oder noch besser: vakuumieren. Nun das Filet für mindestens 2h im Kühlschrank ruhen lassen. Den Smoker einheizen und das Filet bei ca 110°C bis zu einer Kerntemperatur von 65°C smoken. (Als kleiner Richtwert: Bei mir hats 1h 15min gedauert). Schweinefilet vom Smoker – gegrillt & so saftig | DasKochrezept.de. Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, das Filet aus dem Smoker nehmen, locker in Alufolie wickeln und 15-20min ruhen lassen. Danach servieren.
60g Salz. Da kam dann das knapp 400g schwere Filet rein. Gestern Abend dann während dem Rasenmähen schnell alles vorbereitet. Kohlen zünden..... dann rein in die Tonne. Einen AZK voll Brekkies brauchts, dann komme ich bei diesem Wetter auf ca. 90°. Über den Kohlen habe ich noch eine Schale mit Sand. Dann schwankt er bei Windstößen nicht so sondern hält die Temperatur doch ziemlich stabil. Also, Stacker drauf und Deckel zu. Schweinefilet im smoker wie lange in long. Erst mal muss er sich aufheizen. Zwischenzeitlich mal das Filet aus dem Kühlschrank geholt. Noch liegt es in der 6%igen Salzlake. Normal nehme ich für die Lake noch ein paar zerdrückte Wacholderbeeren und ein paar Lorbeerblätter. Diesmal wollte ich nur Salz. Dann wird so gut wie möglich abgetrocknet und verkabelt. Wenn der Rauch kommt, muss die Oberfläche richtig trocken sein, sonst wird es gräulich schwarz. Das sieht nicht gut aus und schmeckt auch nicht gut. Bis der Ofen auf Temperatur ist, richte ich schon mal die Räuchermischung her: Buchenspäne und Wacholderbeeren.
Grüße Uwe Moin, ich glaube das wird eine gute Einweihung für meine Räuchertonne. Muß doch nachher mal beim MdV vorbei schauen. ich sehe schon das WE wird wieder viel zu kurz. So, ich war noch eine Antwort schuldig, ist echt genial und wird ins feste Programm mit aufgenommen Habe mich leider auf meinen Einstichthermometer verlassen (hat bisher auch immer funktioniert! ) bei KT 72 die Filets runtergenommen. Mit dem Maverick mal nach gemesssen und der zeigte KT 78 (gleiche Stelle) Aber trotzdem echt lecker! Nun habe ich einen Grund mehr das ganze zeitnah zu wiederholen. Danke @schmock Hammergeil, Danke @schmock, meine To-Do-Liste hat Zuwachs bekommen sehr geil... wie lange war das Filet in der Salzlake? Schweinefilet im smoker wie lang.org. @schmock - Hallo Patrick Ist zwar schon ein älterer Beitrag, aber mich würde auch interessieren wielange das Filet in der Salzlake lag. Danke Hi @Bito, @michael d., ich habe das nie mit Lake gemacht, denke aber 5-7 Tage wäre gut. Hier mal ein kleinen Post mit Trockenpökeln, das waren dann 2, 5 Wochen.
Schweinsfilet heissgeräuchert im Smoker | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Smoker Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Guten Morgen zusammen Vorgestern beim einkaufen lief mir ein Schweinsfilet über den Weg und während ich dies so in Händen hielt, dachte ich mir, könnte dies auch mal räuchern. Der Weg in den Einkaufswagen fand das Filet dann schon fast alleine. Zuhause legte ich das Filet erst einmal in eine 6%-Salzlake mit ein paar Lorbeerblätter. Am Samstag regelte ich den Smoker auf 80° ein und zwischenzeitlich wurde das Schweinsfilet aus der Lake genommen. Wichtig ist, dass das Filet ganz trocken getupft wird, da die nassen Stellen beim räuchern nur Grau- Schwarze Stellen geben, welche auch nicht besonders gut schmecken.
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In ihrer Funktion begleiten diese Teilbereiche interdisziplinär intern wie extern Projekte unterschiedlichster Art und Größenordnung. Eigene Steinbrüche, Schotterwerke sowie Asphaltmischanlagen an diversen Standorten in Deutschland liefern hochwertige Materialien für Projekte der Unternehmensgruppe, aber auch für externe Auftraggeber und runden das Leistungsspektrum im Bereich Roh- und Baustoffe ab.
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Die Entscheidung war richtig, wie erfolgreiche nationale und internationale Projekte bestätigen, darunter der Ausbau der deutschen Gasversorgungsinfrastruktur oder der Bau von Anlagen zur Energiespeicherung und Energieumwandlung. Eine weitere wesentliche Säule des Unternehmens bildet der Geschäftsbereich Tief- und Ingenieurbau. Sowohl bei komplexen Großprojekten im Straßen-, Brücken- oder Wasserbau als auch bei zeitkritischen Baustellen, wie z. B. der Sanierung von Autobahnen innerhalb eines engen Zeitfensters, beweist STREICHER fachliche und organisatorische Kompetenz. Streicher deggendorf ausbildung in berlin. Mit hoher Expertise wartet das Unternehmen auch im Geschäftsfeld Maschinenbau auf. Neben dem klassischen Apparatebau und dem in den vergangenen Jahren expandierenden Fachbereich Bohrtechnik hat STREICHER auch im Karussellbau eine starke Stellung. Des Weiteren ist STREICHER im Bereich Modellbau- und Messmaschinen tätig und konstruiert und baut verfahrenstechnische Anlagen. Eigene Steinbrüche, Schotterwerke sowie Asphaltmischanlagen an diversen Standorten in Deutschland liefern hochwertige Materialien für Projekte der Unternehmensgruppe, aber auch für externe Auftraggeber und runden das Leistungsspektrum im Bereich Roh- und Baustoffe ab.
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Bauzeichner/innen erstellen Zeichnungen und bautechnische Unterlagen für Häuser, Brücken, Straßen und andere Bauwerke. Dazu arbeiten sie in der Regel am Computer mit CAD-Programmen. Nach den Entwurfsskizzen oder Anweisungen von Architekten und Architektinnen sowie Bauingenieuren und -ingenieurinnen fertigen sie Grundrisse, Bau- und Ausführungszeichnungen, Bauansichten und Detailzeichnungen. Dabei beachten sie die einschlägigen technischen Vorschriften. Neben der zeichnerischen Arbeit stellen sie fachspezifische Berechnungen an. So ermitteln sie z. B. den Bedarf an Baustoffen, erstellen Stücklisten und fertigen Aufmaße. Wichtige Anforderungen sind der ständige Kontakt mit der Baustelle, termingenaue Lieferung und präzise Ausführung der Arbeitsunterlagen. Ggf. erstellen Bauzeichner/innen auch Planungsunterlagen für Ausschreibungen. Das Wichtigste auf einen Blick Standort Deggendorf Voraussetzung: Mittlerer Bildungsabschluss Ausbildungsdauer: 3 Jahre Berufsschulort: Deggendorf (1. - 2. Rohrleitungs- & Anlagenbau, Maschinenbau, Tief- & Ingenieurbau. Ausbildungsjahr) Weiden (3.