Linsen mit Knödel sind ein Gericht aus meiner Kindheit an das ich mich mit gemischten Gefühlen erinnere. Es schmeckte gut, aber wir haben es einfach eine Zeit lang viel zu oft gegessen, sodass wir uns an den Linsen mit Knödeln satt gegessen haben. Mittlerweile mache ich die Linsensauce wieder sehr gern. Da ich meist selbst gemachte Semmelknödel eingefroren habe, welche ich dann nur noch kochen bzw. dämpfen muss, ist das Gericht in kürzester Zeit am Tisch. Das perfekte Abendessen also nach einem langen Arbeitstag. Da der Herr im Haus sehr gerne Speck mag, bekommt er Linsen mit Speck serviert. So kann auch er nicht meckern. ▢ 300 Tellerlinsen, getrocknet ▢ 4 EL Pflanzenöl ▢ 30 g Mehl glatt ▢ 1 große Zwiebel weiß ▢ 1 EL Tomatenmark ▢ 500 ml Gemüsesuppe ▢ 2 Essig ▢ 1 TL Thymian getrocknet (oder frisch) ▢ 1 TL Majoran getrocknet (oder frisch) ▢ Salz ▢ Pfeffer Linsensauce ▢ Die getrockneten Linsen in reichlich kaltem Wasser nach Packungsanleitung für einige Stunden einweichen. Das Wasser wegschütten und die Linsen mit frischem Wasser und einer großen Prise Salz weich kochen.
› von Karl Malafa Hausmannskost Hauptspeise Hülsenfrüchte Beilage © GUSTO / Stefan Liewehr Specklinsen mit Semmelknödeln Zutaten für Portionen 500 g Linsen 150 Räucherspeck 1 Zwiebel (rote) 2 Zehe(n) Knoblauch Bund Petersilie KL Essigkapern Senf (scharfer) 125 ml Weißwein (trockener) EL Schweineschmalz Mehl Für die Semmelknödel 200 Semmelwürfel (oder 5 altbackene Semmeln) 3 Eier glattes Mehl Milch weiters Essig Muskatnuss Lorbeerblatt Salz Pfeffer Zubereitung - Specklinsen mit Semmelknödeln Linsen waschen, in einen Kochtopf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Linsen bedeckt sind. 2 Lorbeerblätter, Salz und einen Spritzer Essig zufügen. Zugedeckt in ca. 25 Minuten weich kochen. Für die Knödel altbackene Semmeln entrinden und würfelig schneiden. Semmelwürfel mit den Eiern vermengen und mit Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Masse gut zusammen drücken. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Zwiebeln anschwitzen, Petersilie zufügen und alles durch rühren.
1. Geht sehr rasch, also los: Gebt die Linsen mit der Flüssigkeit in einen Topf mit ca. 1/4 Liter Wasser aufgießen, Lorbeerblätter dazu etwas salzen und Pfeffern eventuell einen Maggiwürfel dazu, ca. 15 Minuten kochen lassen. 2. Schneidet den Speck in kleine Würfel und mischt in nach 15 Minuten Kochzeit unter die Linsen. Ach ja die Lorbeerblätter herausfischen die braucht man nicht mehr. Aus Öl und Mehl eine Mehlschwitze ( Einbrenn) anrühren und menge nach eigenen Ermäßen die Linsen binden. 3. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen und mit einen Schuß Essig abschmecken. Auf flache Teller geben und mit Semmelknödel servieren. ( findet Ihr in meinem KB) Ein kühles Bier dazu und guten Appetit
Auch die Kochmoden aus der Zeit des Wirtschaftswunders haben mitunter das Potenzial zur Wiederentdeckung Dieses Rezept der Großmutter Langoth stammt aus den 1960er Jahren. Für uns Kinder waren damals vor Allem die "Krampuswürstel" eine Sensation. Linsen mit Knödel waren sowieso eine Lieblingsspeise. In den folgenden 1980er Jahren mit der aufkommenden nouvelle cuisine gab es dann nichts altmodischeres und peinlicheres, als das Kochen mit "lustigen" Würsteln. Die Oma-Küche und die kulinarischen Naivitäten der Wirtschaftswunder-Zeit waren komplett out. Ich erinnere mich, als wir Anfang der 1980er Jahre im Fotostudio Trizeps für das Kochmagazin "Gusto" fotografierten: Chefredakteur und Herausgeber war damals der ehemalige Fernsehkoch Heinrich Camondo, der auch alle Rezepte entwickelte und für die Fotos selbst kochte. Ich erinnere mich auch an den Eklat, als er einen Stefanibraten unter Anderem mit Frankfurtern gefüllt hatte und dieses Rezept im Magazin erschienen war. Es kostete dem armen Mann seinen Job, denn Mitte der 80er galt das als völlig unmöglich, zumindest in den angesagten Medien.
Linsen anrichten, mit Speck bestreuen und mit den Semmelknödeln servieren. Ernährungsinformationen Energiewert: 1. 200 kcal Kohlenhydrate: k. A. Eiweiß: k. A. Cholesterin: k. A. Fett: k. A. Broteinheiten: k. A. Weitere Rezepte - Hülsenfrüchte Weitere Rezepte - Beilage