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Buttermilchbrot von Marion Steinhart Format: PDF Größe: 143, 49 KB für 1 Brot Buttermilchbrot 500 ml Buttermilch 15 g frische Hefe 75 g Sauerteig 300 g Weizenmehl, Typ 550 250 g Roggenmehl, Typ 1150 12 g Salz 1 ½ Teelöffel Brotgewürz, nach Belieben Zubereitung Buttermilch erwärmen, Mehle in eine Rührschüssel sieben. Eine Mulde bilden, Hefe zerbröckeln, mit etwas lauwarmer Buttermilch und Mehl zu einem Dampferl anrühren. Am Rand der Schüssel Sauerteig, Salz und Brotgewürz hinzufügen. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann alle Zutaten vermengen und ca. 8 Minuten kneten. Den Teig 30 Minuten gehen lassen. Anschließend nochmal kurz durchkneten, das Brot mit einem Messer für eine gute Kruste einritzen. Den Teig in ein Gärkörbchen legen. Mindestens 1 Stunde gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppelt haben. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Rezept mit Sauerteig: Buttermilchbrot von Marion Steinhart | Rezepte | Wir in Bayern | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. Backzeit: ca. 50 Minuten. "Wir in Bayern"-Zuschauerin Marion Steinhart wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachbacken!
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