Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Ein Schweinsbraten Rezept, das besonders schmeckt und mit der richtigen Vorbereitung auch ganz einfach zubereitet ist. Zutaten Portionen: 5 1 kg Schulter (mit Schwarte) 1 Schweinsknochen 1 1/2 Zehe(n) Knoblauch Zwiebel 5 EL Schmalz 5 Karotten Pastinaken 6 TL Salz Majoran Liebstöckl Kümmel Zuckerwasser 15 Kartoffeln (klein) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, klein hacken und vermengen. Das Fleisch mit Salz, Majoran, Kümmel, Liebstöckel rundherum einreiben und mit der Schwartenseite nach unten 30 Minuten im Rohr braten. Knochen mit hineingeben. In der Zwischenzeit Karotten und Pastinaken schälen. Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Schweinebraten mit kartoffeln und gemüse. Das Fleisch wenden und die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer (ich nehme immer ein Stanley Messer) rautenförmig einschneiden. Knoblauch- und Zwiebelgemisch auf der Schwartenseite und rundherum verteilen und mit der Schwarte nach oben eine weitere Stunde ins Rohr geben.
9. Zum Schluss den Braten aus der Reine nehmen und die Sauce ein wenig einköcheln lassen (falls nötig Fett abschöpfen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Das Sauerkraut mit den Kartoffeln auf vorgewärmte Teller anrichten, das Fleisch in Scheiben schneiden, auf das Kraut legen und mit der sauce beträufelt servieren.
Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Die Gewürze mit 1 TL Salz im Mörser zerstoßen und den Braten rundherum damit einreiben. 3. Die Möhren und Petersilienwurzel schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Den Lauch waschen und in grobe Stücke schneiden. 4. Die Knochen gründlich waschen. 5. Den Boden eines Bräters gut einfetten, das Fleisch mit der Fettschicht nach oben, Gemüse und Knochen dazugeben und im Backofen 15 Minuten anbraten. Die Fleischbrühe angießen, weitere 30 Minuten braten. Anschließend die Temperatur auf 160°C herunterschalten und ca. eine weitere Stunde braten. In der letzten halben Stunde Majoran, Thymian und Rosmarin in die Sauce geben. 6. Schweinebraten mit Kartoffeln und Knoblauch - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, Backofen auf 250°C hochschalten. 7. Fleisch aus dem Bräter nehmen, mit etwas Salzwasser bepinseln und auf dem Backofengitter mit Fettpfanne darunter im Ofen knusprig bräunen lassen.
Zart, saftig, einfach und genial: Caroline Autenrieth verfeinert den Schweinenacken mit Bier und etwas Ingwer. Der Ofen erledigt dann den Rest. Für den Braten: 1, 5 kg Schweinenacken etwas Salz etwas Pfeffer 4 Zwiebeln, groß 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer 4 EL Sonnenblumenöl 1 EL Mehl 2 EL Tomatenmark 330 ml Bier (1 Flasche oder Brühe) 1 TL Sambal Oelek, nach Belieben Für die Kartoffeln: 1 kg Kartoffeln, festkochend 2 EL Rapsöl Für den Rotkohlsalat: 1 Rotkohl, klein, ca. 800 g 0, 5 Knoblauchzehe etwas Zucker 4 EL Weißweinessig 6 EL Rapsöl etwas Kreuzkümmel, nach Belieben SWR SWR - 1. Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Schweinenacken trocken tupfen. Kräftig salzen und pfeffern. 3. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. 4. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein hacken. Schweinebraten mit kartoffelknödel. 5. Öl in einem Bräter erhitzen. Den Braten darin Nacken rundherum anbraten. 6. Fleisch aus dem Bräter nehmen. 7. Zwiebeln in den Bräter geben und im Bratfett goldbraun anbraten und leicht salzen.
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