Kürbisfleisch von den Kernen und Fäden befreien und in kleine Würfel schneiden. Orangen abwaschen und die Schale in feine Streifen abraspeln. Die Schale einmal kurz in Wasser aufkochen und abtropfen lassen. Orangen auspressen. Orangensaft, 1/3 vom Kürbisfleisch und die Hälfte vom Gelierzucker ca. 30 Minuten kochen. Dann pürieren. Restliches Kürbisfleisch mit restlichem Zucker, Wasser und Orangenschale ca. 1 Stunde kochen lassen. Zwischendurch abschäumen. Ingwer grob hacken, mit dem Kürbispüree zum Kürbis geben und 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. Gelierprobe machen und die Kürbismarmelade in heiss ausgespülte Gläser füllen. Sofort mit Twist-Off-Deckeln verschliessen und 5 Minuten umgedreht auf die Deckel stellen. Kürbismarmelade mit orangensaft und ingwer video. Umdrehen und auskühlen lassen. Gelierprobe: etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, wird sie nicht sofort fest, nochmals kurz aufkochen.
Kürbis-Orangen Marmelade mit einem Hauch frischen Ingwer bringt Farbe auf den Frühstückstisch & sorgt für gute Laune. Während draußen die Tage kürzer werden, versüßt uns dieser fruchtig-säuerliche Aufstrich den Tagesstart. Für mich sind es vor allem die vielzähligen Kürbisse und die Farbenpracht der Natur, die den Herbst zu einer so wunderbaren Jahreszeit machen. Mit dieser Kürbis-Orangen Marmelade hole ich mir das Beste des Herbstes schon zum Frühstück auf den Teller. Zutaten für zwei Gläser | ca. 400 g 500 g Hokkaido-Kürbis 100 g Ingwer Frisch gepresster Saft von 3 Limetten | etspricht ca. 100 ml Frisch gepresster Saft von 2-3 Orangen | ca. 250 ml 2 ganze geschälte Orangen 7 EL Agavendicksaft 0, 5 TL Kardamom gemahlen 0, 5 TL Vanille gemahlen Ein halber gestrichener TL Agar-Agar | ja, sehr sehr wenig Zubereitung (ca. 35 Minuten) Den Hokkaido-Kürbis bzw. ein Kürbisstück gut waschen, entkernen und mitsamt der Schale in kleine Stücke schneiden. Die Kürbisstücke in einen Topf geben. Kürbismarmelade mit orangen und ingwer rezept. 100 g Ingwer schälen und mit einer Ingwerreibe zermahlen.
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