Die Eismasse in die Eismaschine füllen und in ca. 50 Min. cremig fest gefrieren lassen. Das Tonkabohneneis mit einem Gummispatel aus der Maschine schaben und sofort auf Teller verteilen, nach Belieben mit je 2 Cantuccini garnieren und servieren. Tonkabohneneis mit eismaschine. Oder in einer Gefrierbox mit Deckel tiefkühlen. Tags # Dessert # kinderfreundlich # vegetarisch # Valentinstag # Weihnachten # süß # Eis # glutenfrei # pescetarisch # Wohlfühlessen # Dinner Party # alkoholfrei # mothers-day # einfrieren # milchprodukte # Sommer
Natürlich muss ich Euch noch berichten, was aus den restlichen 4 Eigelb wurde, die von unserem Johannisbeerkuchen neulich übrig geblieben sind. Wir haben dazu ein Tonkabohneneis gemacht. Es ist zwar etwas aufwändiger in der Vorbereitung und braucht auch eine Eismaschine (am besten mit Kompressor), dafür wird man mit einem aromatischen und cremigen Eis belohnt, was man allenfalls in sehr guten Eisdielen bekommen kann. Wer keinen Kuchen dazu backen kann, es verträgt sich auch mit einer fruchtigen Sauce richtig gut. Zutaten Reicht für ca 1 Liter Eis 200 ml Milch 1/2 Tonkabohne 4 Eigelb (M) 80 g Zucker 300 g Schlagsahne Zubereitung Milch in einen Topf geben, die Tonkabohne hinein reiben und aufkochen. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe in eine Metallschüssel geben. Diese auf ein Wasserbad stellen. Tonkabohneneis ohne eismaschine. Das Wasserbad sollte nur bis zum Boden der Schüssel reichen und auch nicht kochen sondern kurz vor Sieden gehalten sollte. Den Zucker zu den Eigelben geben und unter konstantem Rühren hellgelb aufschlagen (am besten mit dem Handrührer).
Vanillemark und Ei unterrühren, dann Mehl, Natron, Schokotropfen und Salz hinzugeben und vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Den Teig portionsweise in ein gebuttertes Muffinblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem abkühlen vorsichtig auslösen und das Eis auf den Cookies und mit etwas Honig beträufelt servieren. Tonkabohneneis mit Brombeeren - el gusto. Lots of Love, Kerstin.