Wir haben sechs verschiedene Zitrusfrüchte mit sechs verschiedenen Texturen so kombiniert, dass der Säuregrad nach und nach ansteigt. Jedes einzelne Element sollte dabei separat gegessen und mit unserer Weinempfehlung probiert werden. Und das Spannende, der Wein schmeckt bei jedem… Der Kaisergranat ist ein tolles Grundprodukt, was man eigentlich nicht viel verarbeiten sollte. Sterneküche vorspeisen rezepte. Wir haben ihn in Öl confiert und ganz leicht abgeflämmt. Dazu haben wir Kapuzinerkresse genommen, die ich im Garten eher als Unkraut wahrgenommen habe, aber so gut roch, dass ich schon immer daraus was machen wollte. Wir haben eine Mayonnaise hergestellt, die wir mit der Kapuzinerkresse aromatisiert haben, so dass ein sehr würziges Aroma herausgekommen… Wir nutzen in unserer Küche immer asiatische Aromen. Bei diesem Gericht haben wir die gewöhnliche Gartengurke, die jeder kennt, einmal anders umgesetzt. Wenn man auf den Teller schaut, erwartet man keine großen Überraschungen, aber durch die Kombination aus weißer Sojasauce und Nussbutter, die wir als Vinaigrette verarbeitet haben, wird es wieder besonders, weil es ganz leicht temperiert ist und dadurch das Aroma der eingelegten Gurke hebt.
Sterneküche für zu Hause G erade jetzt, wo die kalte Jahreszeit langsam, aber sicher anbricht, machen wir uns gerne drinnen eine schöne Zeit. Wie wäre es da mit einem selbst zubereiteten Sternemenü? Solch ein leckeres Essen lässt sich am allerbesten mit guten Freunden oder der Familie teilen. Besondere vorspeisen der sterneküche rezepte. Also nichts wie los, Einladungen versenden, ab zum Einkaufen und danach ran an die Töpfe. Bei der Rezeptwahl hilft unser Beitrag und leitet euch sicher durch euren Gourmetabend der ganz besonderen Art. Aufgepasst: Unsere Mengenangaben planen vier Personen ein und müssen gegebenenfalls angepasst oder abgewandelt werden. Planung ist das A und O Die Produktauswahl Bei einem Sterne-Essen kommt es nicht nur auf die eigenen Kochkünste an, sondern auch auf die sorgfältige und durchdachte Auswahl der Zutaten. Die Qualität oder eben Nicht-Qualität der einzelnen Komponenten kann einen großen Unterschied im Geschmack und der finalen Komposition des fertigen Gerichts machen. Regional- und Bioprodukte sind hier die richtige Wahl und jeden Cent wert.
Und wenn wir uns die Woche ein oder zwei tolle Gerichte in dieser Beziehung gönnen, und den Rest aber sinnvoll und kreativ vegetarisch leben, ist das viel viel besser. Und das versuche ich auch für meine Gäste umzusetzen. " Foto: Nikolaj Georgiew Dem Sternekoch bei der Arbeit zuzusehen, war ein ganz besonderes Erlebnis. Ich durfte für eine Stunde bei ihm in die Lehre gehen. Vorspeisen Rezepte Kategorie Top 3* I Thomas Sixt Foodblog. Das beschränkte sich dann verständlicherweise aufs Gemüse putzen und Kräuter zupfen. Hätte nicht gedacht, dass man schon dabei jede Menge falsch machen kann 😉 Aber am Ende landeten auch meine schrägen Schnipsel im Gourmet-Topf. Foto: Nikolaj Georgiew Unglaublich, was Oliver Heilmeyer dann auf den Teller zauberte: So habe ich Rote Bete noch nie gegessen! Die Kombination mit Wintermöhre, Nussbutter und Blutorange war einfach genial! Foto: Nikolaj Georgiew Und hier das Original-Rezept des Sternekochs. Ganz nach Oliver Heilmeyer's Philosophie: Keine Mengenangaben – aus dem Produkt entsteht das Gericht. Heilmeyer's Rote Bete – mit Wintermöhre, Nussbutter und Blutorangen Rote Beete roh schälen.