Beschreibung Heut gibt's einen richtigen Klassiker, der bestimmt in jeder Küche schon mal auf dem Teller gelandet ist: Züricher Geschnetzeltes mit Rösti. Oder wie die Schweizer sagen würden: "Züri-Gschnätzlets". In das Schweizer Original gehört ausschließlich Kalbsfleisch, also Finger weg von Huhn oder Schwein. Wer mag, gibt zusätzlich noch Kalbsnieren dazu – die sind ausdrücklich erwünscht. Einfach mit dem Fleisch zusammen scharf anbraten! Als Beilage zum Traditionsrezept gibt's in Butterschmalz knusprig gebratene Kartoffelrösti. Beilage Zu Geschnetzeltem Rezepte | Chefkoch. Mehr braucht's nicht zum Zufriedensein. Zubereitungsschritte Champignons putzen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und in (etwa 1 cm breite) mundgerechte Streifen schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 3-4 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Champignons und Zwiebeln im restlichen Fett in der Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. Mehl dazugeben und kurz mit anschwitzen.
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