Saludos, Carco Mitglied seit 28. 05. 2010 219 Beiträge (ø0, 05/Tag) Ihr Lieben! herzlichen Dank für die vielen Antworten. Das hat mir schon sehr geholfen @Neu_Lollo Keine Sorge, wenn dann mache ich sie alle ohne Schwein. Ich hatte nur die Befürchtung, dass wenn ich den Schinken komplett weg lasse, dass das Fleisch zu trocken wird. Daher die Frage. Lieben Dank nochmal an alle. Mitglied seit 07. Schinken ohne schwein dich. 2007 461 Beiträge (ø0, 09/Tag) warum machst Du nicht gleich ein Rezept, bei dem kein Parma-Schinken erforderlich ist, wäre das nicht einfacher? An schweinefreien Rezepten ist ja nun wahrlich kein Mangel. Ich muß häufiger Saltimbocca machen und mal dieses oder jenes auf Wunsch austauschen. Aber das Original bleibt unschlagbar, ich würde freiwillig nichtmal Parma gegen Serrano austauschen. Schöne Grüße, Yeti Mitglied seit 10. 02. 2012 9. 129 Beiträge (ø2, 44/Tag)
Speck pur – das mag für manche ein Graus sein. Dieser Speck pur – ein Genuss. Die Wollschweine, die auch Manglitzaschweine heißen, kommen bei Hable aus eigener Haltung und, ebenso wie die Hausschweine, von befreundeten Betrieben. Die Wollschweine dürfen sich viel an der frischen Luft bewegen – und benötigen auch doppelt so viel Zeit bis zur Schlachtreife wie das Hausschwein. Klar – sie haben dann auch mehr Speck auf den Rippen, der Schinken ist marmoriert und hat eine entsprechende Schwarte, und sie sind natürlich auch weit intensiver im Geschmack. Bei der Landmetzgerei Hable kann man im Online-Shop bestellen. Die Preise sind in Ordnung, man könnte sagen sogar moderat. Nicht unwichtig: Für jedes Produkt, das Hable anbietet, gibt es einen Produktpass, in dem alle wichtigen Informationen detailliert zusammengestellt sind. Die Adresse: Landmetzgerei Hable, Marktplatz 8, A-4971 Aurolzmünster, Telefon +43 7752 83043, E-Mail Hier geht es direkt zur Seite der Landmetzgerei Hable … (© Die Fotos haben wir von Herrn Hable bekommen bzw. Serrano Schinken ohne Zusatzstoffe aus Trevélez +23 Monate schwarzes Etikett. von der Internetseite der Landmetzgerei abgenommen und mit der Erlaubnis von Herrn Hable hier veröffentlicht. )
Das Räuchern ist eine der ältesten Konservierungsmethoden die wir kennen. Dazu auch noch eine der leckersten. Angespornt durch den sehr lecker gewordenen, luftgetrockneten Entenschinken, wollte ich unbedingt mehr Schinken herstellen. Ich hatte mir schon vor einiger Zeit hier einen Räucherschrank gekauft, hauptsächlich um Fische darin zu räuchern. Diese werden heiß geräuchert und sind in wenigen Stunden fertig. Ein roher, geräucherter Schinken jedoch muss für mehrere Wochen "kalt" geräuchert werden … das klang für mich zunächst nicht machbar. Home - Wilhelm Furtwängler Gesellschaft. Da ich zu wenig übers Räuchern wusste, habe ich mir ein paar Bücher besorgt und mich mit dem Thema erst einmal theoretisch befasst. Das sieht doch schon recht vielversprechend aus! Anders als in den südlichen Ländern mit niedriger Luftfeuchtigkeit, wo der Schinken an der Luft getrocknet wird, wird er in unseren Breiten in maximal 25°C "kaltem" Rauch oft mehrere Wochen lang geräuchert. Durch das Trocknen an der Luft oder dem Kalträuchern wird dem Schinken ein Großteil des Wassers entzogen und dadurch haltbar gemacht.
Die BHZP beliefert deutschlandweit Tierärztliche Hochschulen, Universitäten und Bundesforschungsanstalten (z. B. Insel Riems, Uni-Klinik Eppendorf). Zur Schlachtung kommen Tiere, die aus züchterischen Gründen nicht für den weiteren Zuchtbetrieb geeignet sind. Schinken ohne schwein zu. Weiterhin müssen Altsauen irgendwann durch Jungsauen ersetzt werden. Beides ist für einen Zuchtbetrieb unumgängliche Praxis. BEHAUPTUNG: "Die Muttersauen … fristen den größten Teil ihres Lebens … in körperengen Kastenständen. " RICHTIG IST: Nur während des Ausmistvorganges und der Besamung werden die Sauen einzeln in Freß – Liegebuchten gehalten, ansonsten in Gruppen. Die BHZP wird vom Kreisveterinäramt auch in diesem Punkt streng kontrolliert. BEHAUPTUNG: "… Ferkel nach wenigen Wochen weggenommen …" RICHTIG IST: Vier Wochen nach der Geburt werden die Ferkel abgesetzt, das bedeutet, dass die Muttersau nach Öffnung der Bucht die Ferkel verlässt und diese in den offenen Laufbereich wechselt. BEHAUPTUNG: "… Schwänze abgeschnitten und die Zähne abgeschliffen …" RICHTIG IST: Das BHZP beschäftigt sich intensivst mit Alternativmethoden.
Mit Beef Bacon ist es jetzt möglich, dass alle Fleischliebhaber unabhängig von ihrer Religion oder ihren Vorlieben diese Gerichte ruhigen Gewissens genießen können, denn Beef Bacon ist halal. Da sich auch in Europa immer mehr Menschen dazu entscheiden, bei ihrer Lebensweise bewusst auf Schweinefleisch zu verzichten, birgt Speck aus Rindfleisch für die Gastronomie ein enormes Potenzial. Beef Bacon – ein besonderes Highlight für deine Küche Beef Bacon, also Speck auf der Basis von Rindfleisch, wird aus dem Bauchfleisch vom Rind gewonnen und – ebenso wie Schweinespeck – anschließend gepökelt sowie geräuchert. Durch den hohen Fettanteil erhält der Rinderspeck einen einmaligen Geschmack und lässt sich in der Küche analog zu Schweinespeck kreativ und vielseitig einsetzen. Beef Bacon hat hervorragende Brateigenschaften, aber ist auch pur ein echter Genuss. Rinderbacon lässt nicht nur hartgesottenen Fleischliebhabern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Gerichte mit Beef Bacon: Lass Dich inspirieren!