Zutaten Portionen: - 2 + 400 g Entenbrüste 200 g rote Trauben 2 Schalotten 2 EL Zucker 200 ml Rotwein 4 EL Balsamicoessig 100 ml Hühnerbrühe ½ Zimtstange 1 Nelke 1 Lorbeerblatt 1 EL Zitronenabrieb 5 Zweige Thymian 70 g Butter Salz Pfeffer Utensilien Schneidebrett Messer Pfanne Pfannenwender Backblech Backofen Nährwerte pro Portion kcal 803 Eiweiß 44 g Fett 38 g Kohlenhydr. 54 g Schritt 1/4 200 g rote Trauben 2 Schalotten 400 g Entenbrüste Salz Schneidebrett Messer Rote Trauben halbieren. Schalotten fein würfeln. Mit einem scharfen Messer die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden, sodass ein Rautenmuster entsteht. Mit Salz würzen. Schritt 2/4 Pfanne Pfannenwender Backblech Den Ofen auf 180°C vorheizen. Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Die Pfanne nun langsam auf mittlerer Stufe erhitzen. Entenbrust mit rotweinsoße schuhbeck. Die Entenbrust nicht bewegen bis die Haut knusprig wird, ca. 5 Min. Danach die Hitze reduzieren, Entenbrust wenden und von der anderen Seite ca. 2 – 3 Min. braten.
Den Fleisch dann auf den Backofen rausnehmen, in Alupapier einwickeln und 15 Minuten ruhen lassen. Ich habe vorher noch Kartoffeln gekocht, und dann mit Pfifferlinge gebraten. Ein bisschen Gemüse muss sein, also wie üblich in Frankreich, servieren wir dazu noch grüne Bohnen. Schon ist es fertig, innen rosa, außen kross! Mit einem Bordeaux servieren und das Mittagessen (für richtige Kerle) ist bereit. Bon Appétit et Bonne Journée Noch Fragen zum Rezept? Frag mich einfach! Benutze bitte die Kommentarfunktion gleich hier unten. Entenbrust mit Rotwein - Kirsch Soße | Chefkoch. Ich werde versuchen, sofern ich dein Anliegen nicht bereits in den Kommentaren behandelt habe, dir so schnell wie möglich zu helfen. Weitere leckere Rezepte von mir findest du in meinen Büchern:
Über die gegarten Brokkoliröschen könnt ihr noch braune Butter und Mandelhobel geben. Eher unsichere Beilagen (bzw. nicht von mir getestet): Rotkraut Auch dieses Jahr hab ich es wieder nicht geschafft, Rotkraut selbst zu machen und zu testen. Das gekaufte Rotkraut wird von vielen nicht so gut vertragen. Da ist nämlich oft nicht nur Zucker, sondern auch noch Glucose-Fructose-Sirup drin. Und der kann einen Fructose-Anteil bis zu 50% haben. Also eigentlich wie der normale Zucker. Ich würde deshalb eher davon Abstand halten. Rosenkohl Laut den Tabellen hat Rosenkohl ein ausgewogenes Fructose-Glucose-Verhältnis. Jedoch ist es immer noch Kohl, der Oligosaccharide enthält und somit schwer verdaulich ist. Was Kohl schon im Darm von Nicht-Intoleranzlern anstellt, wissen wir wohl alle. Deshalb könnte es auch für uns schwieriger werden. Ich habe es selbst noch nicht getestet. Vielleicht hat einer von euch schon Erfahrung damit? Entenbrust mit rotweinsauce. Dann schreibt's mir in die Kommentare. Grüne Bohnen im Speckmantel Grüne Bohnen haben 1, 73g Fructose und 1, 23g Glucose auf 100g.
Wenn du eine feine Soße willst, streiche diese jetzt durch ein Sieb, schmecke sie ab und serviere Speck und Pilze separat. Du kannst sie aber auch stückig lassen. Entenbrust mit rotweinsoße rezept. Anschließend wird die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt gewürzt und abgeschmeckt. Jetzt kannst du servieren: Schneide die Entenbrust in Scheiben und gib sie auf einen Spiegel aus Rotweinsauce. Serving: 1 Portion | Kalorien: 412 kcal | Kohlenhydrate: 44 g | Eiweiß: 33 g | Fett: 10 g | Saturated Fat: 3 g | Polyunsaturated Fat: 1 g | Monounsaturated Fat: 4 g | Cholesterol: 103 mg | Sodium: 554 mg | Potassium: 1323 mg | Fiber: 7 g | Sugar: 4 g | Vitamin A: 100 IU | Vitamin C: 22 mg | Calcium: 34 mg | Iron: 7 mg Keywords Ente, Rotwein, Weihnachten Teile es auf Pinterest und tagge @omakocht © Copyright: Susanne Queck und Wunderlander Verlag LLC. Ungenehmigte Veröffentlichungen der Texte ganz oder in Teilen ist untersagt und wird rechtlich verfolgt. Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet: ©Pro Stock Media via oder © Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen.