10/09/2021 In unserer Ferienwohnung auf Wangerooge lagen einige Hefte des Ostfriesenmagazins aus. Die Kolumne Ostfriesland tellerfein von Barbara Inden hatte es mir angetan; in einem Heft fand ich das Rezept für die ostfriesische Fischsuppe (die wahrscheinlich auch holsteinisch, friesisch oder sonstwie heißen könnte). Wie immer habe ich das Rezept abgewandelt, außerdem hatte ich keine Muscheln – im August auf der Insel nicht zu haben (eventuell tiefgefroren oder eingemacht, aber das hätte nicht gepasst). Italienische Fischsuppe mit Paprika, Sellerie, Tomaten und Kräutern. Das Rezept ist alles andere als ein schnelles Rezept, zwei Stunden solltet ihr also schon einplanen beim Nachkochen. Hier wie immer zunächst die Zutaten: 3 Stängel Sellerie 3 Karotten 2 Schalotten 3 mittelgroße mehlige Kartoffeln 200 ml Fischfond 500 ml Gemüsebrühe je 250 gr Kabeljau- und Goldbarschfilet 1 Seezunge (250 gr) 250 gr Nordseegarnelen (gepuhlt) – wahlweise weitere Fische wie Knurrhahn, Petermännchen, Wolfsbarsch und optional wenn es die Saison hergibt: Miesmuscheln 150 ml Sahne Salz, Pfeffer, 1 El Zitronensaft, Petersilie zum Garnieren, etwas Butter Die Brühe für die Suppe macht die meiste Mühe Zunächst bereite ich die Gemüsegrundlage vor.
Hier kann man fast die Möwen hören: Heute gibt's Hamburger Fischeintopf. © Getty Images/ Fudio Wer sich hier an den Tisch setzt, wird kulinarisch schnell auf dem Fischmarkt in einer großen Hansestadt landen: Heute servieren wir Hamburger Fischeintopf. Er unterscheidet sich zu anderen Fischsuppen vor allem durch die Zugabe von Backobst. Im Topf landen bei der hanseatischen Variante außerdem noch Aal, zartes Fischfilet und jede Menge Gemüse. Angeblich stammt das älteste Rezept für einen Hamburger Fischeintopf aus einem Kochbuch aus dem Jahre 1788! Allerdings ist es heutzutage umstritten, ob damals wirklich Aal benutzt wurde oder dieser erst später mit in den Topf springen durfte. Rezepte für fischsuppe - Beliebte Rezepte - Lecker Suchen. Nichtsdestotrotz ist das Traditionsgericht auch als Hamburger Aalsuppe bekannt. Vielleicht gehörst du zu den Menschen, die Fisch lieben, ihn aber selten selbst zu Hause zubereiten, aus Angst vor dem Geruch? Dann dürfen wir dich beruhigen, denn dank unserer Tipps, um Geruch beim Braten von Fisch zu vermeiden kannst du ab sofort dieses und andere leckere Gerichte mit Lachs, Aal und Co zubereiten.
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Den Herd ausstellen und den Fisch in der Suppe 7 Minuten ziehen lassen. Die Suppe sollte nicht mehr kochen. Eventuell noch etwas würzen, mit etwas Petersilie garnieren und servieren.
Vegane Pasta in Tomaten-Weißweinsauce, dazu die Zimtblüte (schmeckt nur ganz leicht zimtig, eher lieblich und fruchtig-würzig und irgendwie nach Punsch. Vielleicht auch ein bisschen wie Tonka oder Galgant), dazu die Nori- Alge, die einen Hauch von Meeresgeschmack beisteuert. Und der Fenchel mit seinen feinen Anistönen in Kombination mit der fruchtigen Tomatensauce und Nudeln… Es hat mir so unfassbar gut geschmeckt. Da ist etwas süßes, lieblich anisartiges auf der Zunge, die Pasta schmeckt mediterran, ist erfrischend, leicht und spritzig, gleichzeitig ist sie aber auch tief, würzig und cremig. Da passiert einfach ganz viel im Mund. Anstelle von Gemüsebrühe oder Fond verwende ich für die Tomatensauce das Kochwasser vom Fenchel. Die Fenchelabschnitte landen ebenfalls mit in der Sauce und werden am Ende der Kochzeit zusammen mit den Tomaten püriert. Wenn jetzt Sommer wär, würde ich euch definitiv Berner Rosen, das sind super saftige und aromatische Fleischtomaten, als Saucen Basis empfehlen.
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"Ich war mit meinen Nerven am Ende. Von Puppi gab es keine Spur. Ich habe die ganze Nacht vor Sorge nicht geschlafen und das Ara-Männchen Coco hat in der Voliere verzweifelt nach seiner Puppi geschrien", berichtet die Besitzerin, die das handzahme Ara-Weibchen von klein auf aufgezogen hat. Am nächsten Tag wurde zum Glück im Tiko angerufen, dass bei der Cine City ein Sittich am Baum sitzt. Tierarzt neustadt donau. "Laura vom Tiko hat dann nach der Farbe gefragt und sofort gewusst, dass es sich nur um meine Puppi handeln kann", erzählt die Tierfreundin, die naben den Aras auch noch gerettete Schildkröten bei sich untergebracht hat. Puppi ist wieder glücklich bei ihrem Partner. (Bild: zVg) Die Tierrettung ist dann sofort ausgefahren und konnte den Vogel mit einem Kescher behutsam einfangen. Puppi wurde zu ihrem Partner zurückgebracht. "Jetzt sind beide wieder glücklich. Der Tierarzt kommt auch noch vorbei, um sie durchzuchecken. Sicher ist sicher", so die glückliche Besitzerin, die sich bei der Tierrettung herzlichst bedankt.
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