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Knoblauchrauke - Brotaufstrich von Schlipskoch | Chefkoch | Rezept | Brotaufstrich, Aufstrich, Knoblauch
Knoblauchsrauke hat gerade Hochsaison. Mein Knoblauchrauken-Pesto und auch die Heferose mit Knoblauchsaukenpesto ist ja schon etwas älter, daher wollte ich Euch heute eine Variante mit getrockneter Tomate vorstellen. Mit etwas mehr Öl wird daraus ein Pesto, das sich gut 6 Monate hält. Wem Knoblauchsrauke zu herb ist, der findet unten einige Variationsmöglichkeiten, mit dem man die Herbe etwas abmildern kann. Zutaten für den Knoblauchsraukenaufstrich 100 g Knoblauchsrauke 60 g Parmesan 60 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl 80 g getrocknete Tomaten 1/2 TL Salz optional: 1 TL Essig oder Zitronensaft Knoblauchsrauke im Bestand. Immer aus der Mitte ernten und maximal 1/3 der Pflanzen, damit diese sich wieder regenerieren können. Zubereitung des Aufstrichs Sehr simpel: Alle Zutaten in den Mixer und stückig mixen. Wer keinen Mixer hat, kann das auch mit dem Stabmixer oder im Mörser erledigen. In saubere Gläser füllen und für die längere Lagerung mit so viel Öl übergießen, bis alles bedeckt ist. Knoblauchsrauke brotaufstrich rezepte. Kleine Häppchen mit Knoblauchsrauke.
Butter Salz Knoblauchsrauke Die Knoblauchsrauke gut waschen, fein hacken und zusammen mit dem Salz unter die nicht mehr zu harte Butter mischen. Ähnliche Beiträge: Rostbratwurst Würze aus Vogelknöterich und Knoblauch Hollerkücherl (Hollunderblütenküchlein) Panade-Suppe Loading...
1 geh. TL Gemüsepulver (oder 1 EL fein gewürfeltes Suppengemüse) über die Pastinaken geben und kurz mitrösten. 100 ml Wasser angießen und alles bei milder Hitze solange dünsten, bis die Pastinakenstücke sich mit einem Holzlöffel zerteilen lassen und das Wasser weitgehend verdampft ist. Abkühlen lassen, in einen schlanken hohen Rührbecher geben und mit dem Zauberstab (Pürierstab) fein pürieren. Knoblauchsrauke brotaufstrich rezeptfrei. Salz nach Geschmack, 2 geh. TL Würzpaste aus Knoblauchsrauke (Rezept siehe oben) sowie 1 TL Zitronensaft zufügen und gleichmäßig unterrühren. Im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt köstlich z. zum Harzer Sodabrot mit Haselnüssen und Bärlauch. Guten Appetit!
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