In den anderthalb Jahren als Vegetarier sind wir eines bislang nicht geworden – große Tofu-Fans. Hin und wieder findet sich der "Bohnenquark" auf unserem Speiseplan wieder. Aber nur, wenn er pikant mariniert und raffiniert mit anderen Zutaten kombiniert wurde. So wie diese Erdnuss-Tofu-Pfanne. Tofu-Gulasch mit Erdnüssen Zutaten für 2 Personen: 250g Tofu 4 EL helle Sojasoße 2 EL Sesamöl 150g Champignons 2 Zwiebeln 3 EL Öl 150ml Gemüsebrühe 150 ml Soja-Schlagsahne 3 EL "crunchy" Erdnussbutter 100g Kirschtomaten 2 EL Erdnusskerne Petersilie Kartoffeln als Beilage Und so wird's gemacht: Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Tofu würfeln. Sojasoße (wir nehmen meist Kikoman-Sojasoße) und Sesamöl verrühren und die Tofuwürfel darin marinieren (ca 15 Minuten ziehen lassen). In der Zwischenzeit die Pilze putzen und je nach Größe vierteln. Tofu gulasch mit erdnüssen images. Zwiebeln schälen und etwas größer würfeln. Die marinierten Tofuwürfel abtropfen lassen und in einer Pfanne mit 1 EL Öl rundherum braun anbraten und herausnehmen.
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Was ihr über Tofu wissen solltet Für die einen ist Tofu der Inbegriff der gesunden, veganen Ernährung, für die anderen ein gutes Beispiel dafür, warum sie nicht auf Fleisch verzichten wollen. Fakt ist: Jeder hat eine Meinung zu Tofu. Doch was steckt eigentlich drin? Tofu besteht aus weißem Sojabohnenteig, der entsteht, wenn Sojamilch verschiedene biochemische Prozesse durchläuft. Dieses Verfahren ähnelt dem Prozess bei der Produktion von Käse, nur das hier statt Milch Soja bzw. Sojabohnen verarbeitet werden. Tofu gulasch mit erdnüssen beer. Auch hier werden natürliche Gerinnungsmittel hinzugefügt, sodass eine Molke entsteht, die dann gefiltert und schließlich zu Blöcken gepresst wird. Bevor das Wort "Tofu" hierzulande in Mode kam, nannte man ihn deshalb Bohnenquark oder auch Bohnenkäse. Übrigens: Tofu ist nicht zu verwechseln mit Tempeh. Während Tofu aus geronnener Sojamilch gewonnen wird, fermentiert man für Tempeh ganze Sojabohnen. Dieser feste Kuchen hat jedoch im Gegensatz zu Tofu einen dezenten, etwas bitteren Eigengeschmack.
Zutaten Für 2 Portionen 250 Gramm Tofu (geräuchert) 4 EL Sojasauce Sesamöl (geröstet) 150 Champignons Zwiebeln 3 Öl Milliliter Gemüsebrühe Schlagsahne Erdnusscreme (Peanut-Butter) 1 TL Speisestärke 100 Kirschtomaten Erdnüsse Stängel glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung Tofu würfeln. Sojasoße und Sesamöl verrühren, mit den Tofuwürfeln mischen und ziehen lassen. Pilze putzen und je nach Größe eventuell halbieren. Zwiebeln schälen und etwas größer würfeln. EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofuwürfel abtropfen lassen und in der Pfanne rundherum braun anbraten, dann herausnehmen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Die Pilze dazugeben und alles unter Wenden bräunen. Brühe und Sahne in die Pfanne gießen, aufkochen und den Tofu ebenfalls dazugeben und erhitzen. Tofu gulasch mit erdnüssen videos. Die Erdnusscreme in die Soße rühren, eventuell Stärke und etwas Wasser verrühren und die Soße damit binden. Tomaten putzen, abspülen, halbieren und dazugeben. Mit Erdnüssen bestreuen.
Tofu-Gulasch mit Erdnüssen | Rezept | Gulasch, Tofu, Rezepte
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