Ulla Voepel betreibt im Bergischen Land erfolgreich das Hotel & Restaurant "Zu den Drei Linden", das auch eine Kochschule und einen Weinkeller beherbergt. Trocken, halbtrocken, lieblich oder süß? Genießer wissen einen guten Wein zu schätzen. Er rundet jedes Gericht ab und gehört für viele Menschen zu einem gemütlichen Abend dazu. Doch worauf kommt es bei einem Wein an, und welcher Wein passt zu welcher Speise? All das erklärt die Köchin Ulla Voepel. Ihre Leidenschaft für Weine, Kultur und gutes Essen führte Voepel bereits rund um die Welt, immer auf der Suche nach neuen Geschmacksinspirationen. Mit diesen verwöhnt die Gastronomin ihre Gäste im Hotel & Restaurant "Zu den Drei Linden" im Bergischen Land. Welcher wein hat wenig sure stay. Als Expertin für Weine gibt sie sieben Tipps, wie man den richtigen Wein zu jedem Anlass und Gericht auswählt. Qualitätswein finden Eine Hochzeit, ein Jubiläum oder ein Geburtstag stehen an? Dann darf kulinarisch groß aufgetischt werden. Damit das Festessen ein voller Erfolg wird, sollten die Gerichte und Getränke aufeinander abgestimmt sein.
Befindet sich im Käse kein anderer dominanter Geschmack, so passt hier ein Wein mit wenig Säure und viel Frucht. Salz und Süß Salze und Süße gleichen sich gegenseitig aus so entsteht eine unheimlich angenehme Harmonie zwischen einem salzigen Käse und Süßwein. Ein knackiger Riesling mit einem salzreichen Käse würde hier die Säure verstärken und unangenehm wirken. Säure im Wein verständlich erklärt - Grundwissen - Wein-Wissen - Weine-im-Angebot.at. Bitter und Süß Auch bei Bitterstoffen im Käse wirkt sich die Süße im Wein ausgleichend auf den Käse aus. Je intensiver der Käse ist, desto höher darf der Restzuckergehalt im Wein sein. Fett und Gerbstoffe sowie Säure Ein sehr gehaltvoller Käse fördert die Harmonie und verringert im Mund die Säure und Gerbstoffe im Wein. Diese Regel kennen Sie sicher von dem klassischen Speisen und Wein Kombinationen. An dieser Stelle sei gesagt: am Ende zählen immer die persönlichen Vorlieben und der eigene Geschmack, der darüber entscheidet, welcher Wein zu Käse passt. Doch empfehlen wir auch gerne neue Kombination auszuprobieren und vielleicht greifen Sie nun doch öfters zum Blauschimmelkäse und dazu ein Gläschen Trockenbeerenauslese.
Weiße Pizza Weiße Pizza wird mit einer weißen Sahnesoße im Gegensatz zu einer traditionellen roten Soße zubereitet. Sowohl Pinot Noir als auch Chardonnay passen gut zu weißer Pizza, weil sie die cremigen Noten auf deinen Geschmacksknospen zum Leben erwecken. Auch wenn du davon überzeugt bist, dass auch andere Weinsorten gut zu Cremes passen, haben Chardonnay und Pinot etwas Einzigartiges an sich, das perfekt mit den Kräutern harmoniert, die oft für weiße Pizza verwendet werden. Pizza mit gegrilltem Huhn Die süßen, rauchigen Nuancen der Grillhähnchenpizza schmecken noch besser, wenn sie mit Touriga Nacional oder Malbec gepaart werden. Die fruchtigen Noten der Weine passen hervorragend zu der süßen Barbeque-Soße und machen die Pizza zu einem kulinarischen Erlebnis. Der Rauch und die Süße der Barbecuesauce passen perfekt zur Fruchtigkeit eines Pinot Noir. Welcher wein hat wenig sauce piquante. Sein leichter Körper und die feinen Tannine passen wunderbar zum Hähnchen, ohne es zu überfordern. Passt zu: Pinot Noir oder Dolcetto, Merlot, Chardonnay, Rosé.
So lassen sich die Brotstücke besser aufspießen und werden auch nicht so leicht von der Käsemasse ins Fondue gezogen. Fondue stammt übrigens von Fondre, dem französischen Wort für schmelzen. Ursprünglich war das Käsefondue ein Resteessen der Bergbauern. Trocken gewordene Käsereste ließen sie in Wein schmelzen und tunkten ihr Brot darin ein.
Liebe Walinauten, der legendäre Politiker Franz Josef Strauß hat mal gesagt: "Man muss als Politiker seine Prinzipien so hochhalten, dass man aufrecht darunter durchgehen kann. " Das gilt auch für Weinhändler. Heute ist der Tag, an dem wir aufrecht unter unseren Prinzipien durchgehen- wir führen nämlich ab jetzt Lugana im Sortiment. Mit Lugana verbindet man seichte Terrassenweine, die man immer und überall trinken kann. Welcher wein hat wenig säure. Nicht besonders kompliziert, fruchtig, wenig Säure und mit einem sehr geringen Schluckwiderstand. Unter Weinkennern hat der Lugana ein bescheidenes Image. Ist er doch meistens eindimensional, langweilig und von tropischer Fruchtigkeit überladen. Dann die Überraschung: In der "Neuen Züricher Zeitung" lasen wir einen Artikel über Lugana, den wir kaum glauben konnten. Der von uns geschätzte Journalist Peter Keller verkostete einen Lugana "Artigianale" von Ambra Zanetti vom Weingut El Citera und betitelte diesen als ein "einziges önologisches Kunstwerk". Nun kann man von diesem Wein halten was man will, aber ein önologisches Kunstwerk hatten wir aus der Region südlich des Gardasees noch nicht im Glas.