1. Für die Beilagen die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen. Den Backofen auf 100°C vorheizen. Karotten schälen und in etwa die gleichgroße Form schneiden, wie die geputzten Zuckererbsen. Die Karotten in einem Topf mit etwas Butter dünsten, mit Salz und Zucker würzen. Die Erbsen dazu geben und mit einem 1/2 Glas Wasser ablöschen. Auf mittlerer Stufe garen. Die Kartoffeln abgießen und stampfen. Muskatnuss, Salz und etwas Butter hinzugeben, mit Milch aufgießen. Auf höchster Stufe mit dem Rührgerät rühren, bis die Masse sämig wird. A 2. Für das argentinisches Rinderfilet das Fleisch in 3 fingerbreite Stücke schneiden, mit Pfeffer würzen und mit Küchengarn in Form binden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Filet darin von jeder Seite ca. 6 Minuten anbraten. Die Filetstücke in Alufolie einpacken und im vorgeheizten Ofen ruhen lassen. Brühe und Portwein in dieselbe Pfanne einrühren und aufkochen, Herd abstellen, einkochen lassen. Beilagen zu rinderfilet rezept. Alles hübsch auf dem Teller anrichten und die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
Aber keine Sorge, mit unserem Rinderfilet-Rezept kann kaum etwas schiefgehen. Bei unserem besonderen Rinderfilet-Rezept gehen wir nämlich genau andersherum vor, als es die meisten anderen Rezepte empfehlen. Meist müssen Sie zunächst das Rinderfilet anbraten und anschließend im Backofen schonend medium garen. Bei unserem Rinderfilet-Rezept werden die Filetstücke bei niedriger Temperatur im Bratschlauch zusammen mit den Aromaten Rosmarin und Knoblauch vorgegart und dann erst in der heißen Pfanne angebraten. Rinderfilet: Rezepte und Wissenswertes | BRIGITTE.de. So hat das Fleisch bereits die richtige Kerntemperatur und das Braten in der Pfanne sorgt lediglich noch für die typischen Röstaromen. Wenn Sie dem Rinderfilet-Rezept Schritt für Schritt folgen und sich an die Garzeit halten, gelingt Ihr Filet außen schön gebräunt und innen wunderbar saftig, rosa bis medium und zart. Wenn Sie ganz auf Nummer sicher gehen wollen, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur genau bestimmen zu können. Bei etwa 52 bis 55 °C ist Ihr Filet medium rare, also innen noch richtig rosa.
Zutaten für Rinderfilet an Whiskeyrahmsauce 1 Schalotte(n) 500 g Rinderfilet (s) 1 EL Butter zum Braten 1 EL Senf, scharfer 50 ml Whiskey 1 EL Butter 200 ml Kalbsfond 2 EL Ketchup 1 EL Worcestershiresauce ¾ TL Tabasco 150 ml Rahm Zubereitung Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gratinform darin mit aufwärmen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Rinderfilet rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne auslassen. Das Fleisch von allen Seiten ca. 5 Min. (ein dickes Stück ca. 6 Minuten) scharf anbraten. Mit Senf einreiben und nochmal in der Pfanne wenden. Beilagen zum rinderfiletsteak. Herausnehmen und sofort in die Gratinform geben. Im Backofen bei 80°C ca. 1 ½ bis 1 ¾ Stunden gar ziehen lassen. Den Bratensatz anschließend mit Whiskey auflösen und durch ein Sieb gießen. 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen und die Schalotte darin andünsten. Mit dem aufgelösten Bratensatz und dem Kalbsfond ablöschen. Ketchup, Worcestershiresauce und Tabasco beifügen und die Flüssigkeit auf knapp 75 ml einkochen lassen.
Verwalten Sie Ihre Privatsphäre-Einstellungen zentral mit netID! Mit Ihrer Zustimmung ermöglichen Sie uns (d. h. der RTL interactive GmbH) Sie als netID Nutzer zu identifizieren und Ihre ID für die in unserer Datenschutzschutzerklärung dargestellten Zwecke dargestellten Zwecke im Bereich der Analyse, Werbung und Personalisierung (Personalisierte Anzeigen und Inhalte, Anzeigen- und Inhaltsmessungen, Erkenntnisse über Zielgruppen und Produktentwicklungen) zu verwenden. Ferner ermöglichen Sie uns, die Daten für die weitere Verarbeitung zu den vorgenannten Zwecken auch an die RTL Deutschland GmbH und Ad Alliance GmbH zu übermitteln. Beilagen zum rinderfilet wellington. Sie besitzen einen netID Account, wenn Sie bei, GMX, 7Pass oder direkt bei netID registriert sind. Sie können Ihre Einwilligung jederzeit über Ihr netID Privacy Center verwalten und widerrufen.
Schließen Ein hochwertiges, teures Stück Fleisch zu verarbeiten braucht etwas Mut und das passende Rezept. Letzteres liefern wir Ihnen mit unserem Rinderfilet-Rezept. Den Mut bekommen Sie von ganz alleine, denn die Zubereitung ist kein Hexenwerk! 400 g Rinderfilet 2 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin EL Olivenöl 50 ml Sonnenblumenöl Prise Salz Pfeffer weniger Zutaten anzeigen alle Zutaten anzeigen Zubereitung Den Backofen auf 80-90°C Umluft vorheizen und einen Bratschlauch bereitlegen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer in mindestens 2 cm dicke Filets schneiden. Dann für 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Argentinisches Rinderfilet mit Beilagen ( Anne Mühlmeier) - Rezept - kochbar.de. Die Filetstücke in den Bratschlauch legen, Knoblauchzehen, Rosmarinzweig und Olivenöl dazu geben, einwickeln und für ca. 20 Minuten auf dem Gitterrost im Backofen garen. Eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) auf der Herdplatte erhitzen, dann das Sonnenblumenöl hinzugeben und warten bis das Öl heiß genug ist. Die Rinderfilets nebeneinander in die Pfanne mit dem heißen Öl legen und auf der ersten Seite etwa 1 Minute bei großer Hitze anbraten.