Dieser Zucchini-Kartoffel-Pilz-Auflauf war das Ergebnis unserer Überlegungen, was wir noch so aus den vielen Zucchini herstellen könnten, die wir so geschenkt bekommen. Für 2 Personen ist der Zucchini-Kartoffel-Pilz-Auflauf ein Hauptgericht, für 4 Personen eher eine Beilage zu etwas Gebratenem. Auf jeden Fall ist der Zucchini-Kartoffel-Pilz-Auflauf preiswert, eigentlich sogar Low Budget. Kartoffel zucchini auflauf vegan sausage. Weitere Rezepte für leckere Zucchinigerichte haben wir als Ofengemüse, als Auflauf mit Kräuterschmand und Kartoffelbrei, geschichtet, mit Kräutern und Kartoffeln, als Low Budget-Gemüsepfanne, als Gemüse-Nudelpfanne. Dann gibt es bei uns noch einen Tortellini- und Kartoffelsalat mit Zucchini. Zutaten für 4 Portionen Portion Portionen: 800 g festkochende Kartoffeln 125 ml Gemüsebrühe 4 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 300 Zucchini 300 g (möglichst frische) Pilze (Foto: frische Steinpilze) Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 1 Zitrone ggf. Blattpetersilie Zubereitung Kartoffeln aufsetzen. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe herstellen.
Ein kleines leckeres Mittagessen. Dieses Gericht ist in wenigen Minuten vorbereitet. Zutaten für 4 Personen 500 g festkochende Kartoffeln 500 g Zucchini 1 Knoblauchzehe 1 Tl Olivenöl 600ml Sojasahne Salz + Pfeffer für den 'Käse' 6 EL Mehl 2 EL Öl 300ml Sojamilch 8 EL Hefeflocken 1 TL Senf So geht's Den Backofen auf 180°C vorheizen Den Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit dem Olivenöl ausreiben und den Knoblauch darin verteilen. Die Kartoffel schälen, die Zucchini putzen und beides in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd in die Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Kartoffel Zucchini Auflauf Vegan Rezepte | Chefkoch. Dabei die Hälfte der Sojamilch hinzugeben und weiter rühren. Den Topf vom Herd nehmen, den Senf, die Hefeflocken und die restliche Milch einrühren. Mit Salz abschmecken. Einmal aufkochen lassen, bis die Masse zähflüssig ist. Die Sojasahne über die Kartoffeln gießen, mit den Rosmarinnadeln bestreuen.
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