Zutaten: Weizenmehl, Wasser, Zwiebeln geröstet, Rapsöl, Hefe, Meersalz, Backmittel Getreidemischungsverhältnis: 100% Weizen Hinweise für Allergiker: enthält Gluten Aufgrund der handwerklichen Herstellung unserer Produkte können Spuren weiterer Allergene enthalten sein. Nährwerte je 100 g Brennwert in KJ 1100 Fett 3, 43 g Brennwert in kCal 263 davon ges. Fettsäuren 0, 42 g Eiweiß 7, 58 g Ballaststoffe 3, 31 g Kohlenhydrate 49, 59 g Natrium 0, 67 g davon Zucker 1, 12 g BE 4, 1
Die meisten Brote, die es beim Bäcker oder im Supermarkt zu kaufen gibt, sind entweder Sauerteigbrote oder Brote, die mit Hefekulturen hergestellt wurden und daher vegan. Juhuuu! Tierische Produkte als Zusatzstoffe Es gibt allerdings doch auch ein paar Brot- und Gebäcksorten, die mit Hilfe tierischer Zusatzstoffe hergestellt werden und daher für uns VeganerInnen nicht in die engere Auswahl kommen. Welche tierischen Zusatzstoffe können in Brotsorten enthalten sein? Backferment ist ein Sauerteig, der im Handel zu kaufen ist. Meistens wird er mit Honig angesetzt, es gibt aber auch vegane Backferments zu kaufen. Ist Brot eigentlich vegan?. Auch Bäckereien nutzen Backferment. Milch, Joghurt, Butter und Eier findest du in weicherem Gebäck wie bei Brioche, Croissants oder Buttertoast. L-Cystein (E 920 und E 921) ist ein Enzym, das zur besseren Mehlverarbeitung eingesetzt wird und als "Gashaltemittel" das Volumen von Brot und Gebäck länger aufrechthalten soll. L-Cystein kann vegan sein und ist es heutzutage vermutlich häufig.
Hierbei muss Du ein wenig aufpassen, dass die Zutaten zwar alle gut im Teig eingearbeitet sind, aber zu fest kneten solltest Du nicht, damit Du die Zutaten nicht zerdrückst. Schritt 3: Backen und fertig Dann formst Du den Teig zu einem länglichen Laib und legst ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Vor dem Backen kannst Du das Baguette noch mit etwas Thymian bestreuen. Lisitipp: Damit Du den Teig leichter aus der Schüssel bekommst und ihn einfacher formen kannst, bestreust Du ihn vorher mit etwas Mehl. Dann kommt es ab in den Ofen bei 180°C Umluft für ca. 40 Minuten. Schau am besten immer wieder in den Ofen ab 30 Minuten, wie weit es schon gebräunt ist. Um zu testen, ob es innen durch ist, kannst Du mit einem Spieß reinstechen. Rezept für vegane Ofenbaguettes mit Champignons & Tomaten. Wenn kein Teig mehr haften bleibt, kannst Du es aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Lisitipps: Dein Baguette, deine Füllung Das Grundrezept für den Baguette-Teig ist sehr simpel und natürlich kann man es auch ohne die Füllung backen. Auf jeden Fall solltest Du den Teig immer gut salzen.