Albleisa Schwein trifft Albbüffel - Besuch in der Markthalle Reutlingen - feinschmeckerle foodblog stuttgart, reutlingen, schwäbische alb Diese Webseite verwendet Cookies Ihre Zufriedenheit ist unser Ziel, deshalb verwenden wir Cookies. Mit diesen ermöglichen wir, dass unsere Webseite zuverlässig und sicher läuft, wir die Performance im Blick behalten und Sie besser ansprechen können. Cookies werden benötigt, damit technisch alles funktioniert und Sie auch externe Inhalte lesen können. Des weiteren sammeln wir unter anderem Daten über aufgerufene Seiten, getätigte Käufe oder geklickte Buttons, um so unser Angebot an Sie zu Verbessern. Mit Klick auf "Zustimmen und weiter" erklären Sie sich mit der Verwendung dieser Dienste einverstanden. Ihre Einwilligung können Sie jederzeit mit Wirkung auf die Zukunft widerrufen oder ändern. Zustimmen und weiter Ablehnen Datenschutz Diese Seite nutzt Cookies und notwendige externe Skripte. Albbüffel produkte kaufen den. Sofern Sie Ihre Datenschutzeinstellungen ändern möchten z. B. Erteilung von Einwilligungen, Widerruf bereits erteilter Einwilligungen klicken Sie auf nachfolgenden Button.
Schon von weitem sieht man sie - die imposanten Büffel mit ihren beeindruckenden Hörnern. Gemütlich grasen sie, zusammen mit den heimischen Milchkühen, auf der Weide des Bioland-Hofs der Familie Rauscher. In der Hofkäserei gibt es handgemachten Rohmilchkäse: Albkäs', Vesperkäs', der beliebte Albazella und viele weitere gute Käs'sorten. Kosten kann man diese im Vorfeld und dann seine Qual der Wahl treffen - weil alle Käs'sorten unfassbar gut schmecken. Albbüffel produkte kaufen und. Auch eine Albbüffelwurst und viele andere Produkte gibt es zu kaufen. Nach Voranmeldung kann man an der "Sehenfühlengenießen"-Hofführung teilnehmen. Es gibt eine Bauernrallye, und wer möchte kann das Schaukäsen buchen. Für Feste stehen die Scheune und der Degustationsraum zur Verfügung. Wer möchte kann sogar in der Käshütte auf dem Hof übernachten und mit den Wasserbüffeln in den Tag starten.
Zum Hauptgericht aber muss es natürlich etwas vom Albbüffel sein, an dessen Popularität der Metzger Ludwig Failenschmid nicht ganz unschuldig ist. Willi Wolf hat die sturen Viecher auf die Alb zurückgebracht, nachdem es sie dort vor 120 000 Jahren auch schon mal gab. Failenschmid hat an den Züchter und seine Büffel geglaubt. Und die Ware erst mal ausprobiert. Denn: Wurst ist ihm nicht wurst. Er hat eine Methode seines Opas ausgegraben, damit das Fleisch nicht zäh wird. Online-Shops unserer Markenpartner | Schwaebische Alb. Zudem fand er heraus, dass sich vor allem jüngere Tiere zur Schlachtung eignen. Sind sie zwischen zwölf und 15 Monate alt, ist das Aroma ausgereift. So viel zur Theorie. Doch auch den Praxistest besteht das Fleisch. Es schmeckt etwas rezenter als Rind, aber nicht ganz so intensiv wie Wild. Zum Albbüffelbraten vom Heubett gibt es eine feine Kräutersoße (aus Bio-Land-Kräutern vom Eichberghof aus Münsingen), dazu werden Dinkelspätzle und Wurzelgemüse serviert. Ein guter Service der Failenschmids ist es, dass es auch zwischen "zwoi ond fünfe" etwas zu Essen gibt.