Zutaten Einen Herzrahmen (ø 26 cm) innen mit Öl bestreichen und auf eine mit Backpapier ausgelegte Tortenplatte stellen. Für den Bröselboden die Eiswaffeln in einen Gefrierbeutel geben, grob zerbröseln und im Herzrahmen verteilen. Die Vollmilchkuvertüre würfeln und mit der Butter schmelzen lassen, dann über den Bröseln verteilen, erkalten lassen. Für die Creme 7 Blatt Gelatine einweichen. 200 ml Eierlikör mit Zucker nur leicht erwärmen, damit er nicht gerinnt. Die Gelatine ausdrücken und in der Mischung auflösen. Den Sauerrahm unterrühren. Sahne steif schlagen, unter die Eierlikörmasse heben. Die Eierlikörcreme so in den Herzrahmen streichen, dass oben noch ein Rand von 1/2 cm frei bleibt. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen. Für die Eierlikörschicht 2 Blatt Gelatine einweichen. 200 ml Eierlikör nur leicht erwärmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Die Herztorte aus dem Kühlschrank nehmen. Die Eierlikörmasse gleichmäßig über die Creme gießen und glatt streichen. Leser-Rezept: Eierlikörkuchen. Kuvertüre grob raspeln, in eine Metallschüssel geben und überm heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Werbung Die gute alte Eierlikörtorte, ein echter Klassiker und vielleicht sogar ein wenig spießig. Bei Eierlikör denke ich jedenfalls immer an alte Damen, die handarbeiten… Besteht kein Grund zu, ist aber irgendwie so. Trotzdem ist so eine Torte eine feine Sache. Zusammen mit Kirschen und etwas Schokolade schmeckt Eierlikör einfach prächtig. Die Creme ist locker luftig und wunderbar schnell gemacht. Es wird nämlich einfach nur Sahne mit Eierlikör und Vanillesoßenpulver ohne Kochen aufgeschlagen. Das geht ruckzuck und wird schön fest. Eierlikörcreme. Den Tipp dazu habe ich von einer lieben Freundin und ich bin ebenso begeistert wie sie. Wenn die Torte schon klassisch ist, kann die Deko etwas modern sein. Daher habe ich mich entschieden, daraus einen Drip Cake zu machen. Dabei wird eine Glasur, meist mit Schokolade, dekorativ so über die Torte gegeben, dass sie an den Seiten herunter läuft. Was eigentlich nicht schwer ist, ist doch für den perfekten Look gar nicht so einfach. Ich habe schon mehrere Drip Cakes probiert und musste erstmal etwas üben, bis ich den Dreh raus hatte.
3 Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. 4 Sahnefüllung zubereiten Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden. Eierlikör, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL von dem Eierlikör mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann mit dem übrigen Eierlikör langsam verrühren. Sahne portionsweise unterrühren. Etwa 1/3 der Creme abnehmen und beiseitestellen. Unter die übrige Sahnecreme Erdbeerstückchen heben. 5 Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und etwa die Hälfte der Creme mit Erdbeerstückchen darauf verteilen, mittleren Boden auflegen, die übrige Creme mit Erdbeerstückchen aufstreichen. Oberen Boden mit restlicher Creme bestreichen. Die Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. 6 Erdbeerbelag zubereiten Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Anschließend insbesondere den Rand sorgfältig mit der Buttercreme glatt bestreichen. Die Torte nun erneut mind. 20-30min kühlen. Sahne und Kuvertüre zusammen in der Mikrowelle für ca. 20-30s oder über einem Wasserbad erwärmen. Beginnt die Schokolade in der heißen Sahne zu schmelzen, alles vorsichtig langsam glatt rühren. Die so hergestellte Ganache in einen Zip-Gefrierbeutel füllen und dünn ausstreichen. Ca. 5-10min bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis sie sich nur noch lauwarm anfühlt. Eine Ecke von dem Beutel abschneiden. Damit nun an der oberen Kante der Torte Ganache auftragen und Drips kreieren. Je wärmer und flüssiger die Ganache ist, desto besser läuft sie und desto schlanker werden die Drips. Ist sie fester, entsteht eher so wie bei mir ein Guss mit kurzen Drips und Wellen. Grundsätzlich sollte man eher sparsam mit der Ganache sein, da diese doch noch etwas läuft. Die restliche Ganache dann zügig auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen. Wer mag, kann mit einer Palette nun ein spiraliges Muster hinzufügen und an der Kante Schokosplitter verteilen.
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