Schnittbrötchen mit Zeitplan für lange, kalte Führung Startseite » Alle Rezepte » Hefevorteig(e) » Schnittbrötchen mit Zeitplan für lange, kalte Führung Weitere Artikel ansehen Das könnte dir auch gefallen Dieser Beitrag hat 184 Kommentare Hallöle, hab euren link von meinem Bruder bekommen. Hört sich ma hbar an, aber bei mir im Rezept steht etwas von 1g Hefe…… kann ich mir irgendwie nicht vorstellen. Doch das ist schon korrekt Pingback: Rheinische Schnittbrötchen | Ketex - Der Hobbybrotbäcker Tolles Rezept, ich habe Roggen-Vollkornmehl statt 1150er genommen und einfach etwas mehr Wasser hinzugefügt. Meine englischen Schwiegereltern, welche von zuhause nur pappiges Supermarktbrot kennen, waren hellauf begeistert! Hallo Gerd, kann ich fehlendes Weizenmehl T65 mit T80 aufwiegen oder beeinflusst das die Teigqualität. Vielen Dank im Voraus. Brötchen kalte führung verspielt federer kassiert. Viele Grüße Michael Hallo Ketex, ich habe dieses Rezept ausprobiert und bin absolut begeistert. Meine Gäste waren es genau so. Nun habe ich gestern Abend wieder den Vorteig angesetzt.
Freue mich auf Deinen Bericht und die Fotos Deiner Backergebnisse von Brötchentante » Fr 12. Jul 2013, 10:26 Moin Björn Ich habe an diesem Wochenende vor diese Brötchen zu backen. Probleme. Ich stelle mir zwei Möglichkeiten vor: mache den Teig komplett so, wie vorgegeben, also heute. Dann forme ich die Brötchen morgen und stelle die geformten Brötchen zum Gehen wieder in den Kühlschrank, um sie dann am Sonntagmorgen direkt aus dem Kühlschrank kommend, zu backen. 2. Ich mache morgen den Teig, lasse ihn 2 Stunden gehen, bearbeitet ihn in der Zeit. Dann forme ich die Brötchen, stelle sie über Nacht zur langen Führung in den Kühlschrank. Am Sonntag nehme ich sie dann raus und backe sie sofort, direkt aus dem Kühlschrank kommend. Was meinst Du? LG Brötchentante Brötchentante Beiträge: 2448 Registriert: Di 21. Sep 2010, 16:04 Wohnort: ein Ruhrgebietsort von BrotDoc » Fr 12. Jul 2013, 13:24 Hallo Brötchentante, beides geht. Brötchen kalte führung allianz arena. Bei Möglichkeit 1 würde ich aber die Hefemenge auf 6-7 g senken, bei Möglichkeit 2 auf 8 g.
Ich kann nur sagen, sie mecken absolute traumhaft Liebe Grüße Ebbi Brot backen ist die Kunst aus Getreide, Wasser und Salz etwas essbares zu produzieren das nicht nach Pappmaché schmeckt Ebbi Käsekuchen-Queen Beiträge: 2649 Registriert: Fr 10. Jun 2011, 21:41 Wohnort: Urbach Website Position des Users auf der Mitgliederkarte von oschii » So 19. Aug 2012, 17:17 Hallo Björn, deine brötchen sehen sehr gut aus. ich werde sie auf jeden fall "nachmachen" gruß thomas oschii Beiträge: 46 Registriert: Sa 4. Aug 2012, 01:30 von seaside » Mi 10. Jul 2013, 18:12 Ich habe sie auch nachgebacken und bin überzeugt Vielen Dank für das Rezept. (Im Hintergrund sind Müslibrötchen abgebildet! ) seaside Beiträge: 20 Registriert: Fr 5. Jul 2013, 23:49 von Tosca » Do 11. Jul 2013, 00:03 sehr schöne Frühstücksbrötchen. Brötchen: schnelle Sonntagsbrötchen mit über-Nacht-Gare - Brotwein. Tosca von steinbackofenfreund » Do 11. Jul 2013, 00:11 Schön, dass ihr das Rezept wieder hervorgeholt habt. Somit bin ich darauf aufmerksam gemacht worden und werde es in Kürze nachbacken. Wieder einmal so ein bisher unentdecktes Rezept...
Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden. Backen: Brötchen mitsamt dem Backpapier in den Ofen einschießen. Die ersten 10 Minuten mit Dampf backen, danach den Schwaden ablassen und die Ofentemperatur auf 200°C senken. Insgesamt ca. 18 bis 25 Minuten backen. Für eine rösche Kruste, während der letzten 5 Minuten die Ofentür einen Spalt breit öffnen. Brötchen herausholen und abkühlen lassen. Zubereitungszeit am Vortag: ca. 1 bis 1, 5 Stunden Zubereitungszeit am Backtag: ca. 40 Minuten Zubereitungszeit insgesamt: ca. 12 Stunden Mit der Maschine geknetet. Beidseitig mit Backpapier In Folie eingeschlagen Über-Nacht-Gare im Kühlschrank Schnelle Sonntagsbrötchen ideal für Brunch Seit ich Brot & Brötchen selber backe, profitiert auch mein Umfeld von meiner Leidenschaft. Rezept für Schnittbrötchen mit Zeitplan | Ketex - Der Hobbybrotbäcker. Als Geschenke aus der Küche, Tauschgegenstand und Anreicherung einer Essenstafel. Sobald es gilt ein Buffet zu füllen, obliegt es meist mir für selbstgebackene Brote, Baguettes und Brötchen zu sorgen. Somit wäre der Bogen gespannt zur aktuellen Geburtstags-Rettungsaktion "Brunch".
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