Ein leckerer Espresso gehört meist zu einem guten Start in den Tag. Umso ärgerlicher ist es, wenn das Aromagetränk sauer schmeckt. Wir erzählen dir nachfolgend, woran es liegen kann, wenn dein Getränk einen merkwürdigen Geschmack hat. So kannst du es verhindern und deinen Espresso schon bald wieder wie gewohnt genießen. Die falschen Kaffeebohnen Solltest du ein neues Paket Bohnen gekauft haben, das du gerade begonnen hast, kann dein Espresso deshalb sauer schmecken. Wählst du Bohnen, die zu hell geröstet wurden, schmeckt dein Getränk eher säuerlich. Daher solltest du ein neues Paket Espresso kaufen, das Bohnen enthält, die dunkel geröstet sind. Schlechte Kaffeebohnen Manchmal geschieht es, dass du eine Packung Bohnen erwirbst, die saure Samen enthält. Je nachdem wie viele der pflanzlichen Bestandteile in einer Packung sind, verändert sich auch der Geschmack deines Espressos mehr oder weniger stark. Sollte dir dein Espresso überhaupt nicht schmecken, kaufe ein neues Paket Kaffee. Zu grobes Kaffeepulver Wählst du ein Kaffeepulver mit einem zu groben Mahlgrad aus, wird dein Espresso sauer schmecken.
Am sensibelsten reagiert übrigens Espresso auf Temperatur-Veränderungen, wesentlich stärker als Filterkaffee. Hat Dein Espresso nur wenig oder gar keine Crema, dann kann es unter anderem daran liegen, dass das Wasser zu kalt ist. Verschiedene Geschmacksnoten machen den Charakter der Bohne aus. Dein Kaffee schmeckt nicht einfach nach Kaffee, sondern erinnert z. B. an Gewürze, Früchte, Nüsse und Schokolade. Das kannst Du erleben, wenn Du gerade Kaffee schlürfst, der bei einer idealen Wassertemperatur aufgebrüht wurde. Ist das Wasser aber zu heiß, dann schmeckst Du vor allem die Röstnote und die ist meist bitter. Schmeckt Dein Kaffee zu sauer, dann könnte die Wassertemperatur zu niedrig sein. Das gleiche gilt, wenn Dein Kaffee grasig schmeckt (ja, auch das gibt es! ). Und noch etwas: Lass' Dein Wasser erst kochen und es dann auf die richtige Temperatur von 94 Grad abkühlen. Stell' Dir am besten den Timer auf 60 Sekunden, um das Wasser nicht zu vergessen… Denn Du weißt ja: Die richtige Temperatur entscheidet über den perfekten Kaffee.
Das liegt daran, dass die Zeit zur Extraktion des Aromas aus dem Pulver deutlich zu kurz ausfällt. Ideal ist es, wenn du dein Pulver so auswählst, dass dein Espresso etwa 30 Sekunden zum Durchlaufen benötigt. Falscher Brühdruck Ein zu niedriger Druck beim Brühen deines Espressos sorgt dafür, dass dein Heißgetränk sauer schmeckt. Sollte der Druck deutlich unter neun bar liegen, ist das zu wenig. Durch einen geringen Druck wird das Wasser einfach durch dein Espressopulver laufen. Die Folge davon ist eine Tasse schlecht schmeckender Espresso. Eine zu geringe Wassertemperatur Hat das Wasser beim Herstellen eines Espressos eine zu geringe Temperatur, wird der Geschmack deines Getränks darunter leiden. Achte am besten darauf, dass die Wassertemperatur bei etwa 92 Grad ortcode Tipp vom Experten Norbert: Wir empfehlen pro Tasse Espresso sieben Gramm Pulver einzusetzen. So erhältst du ein genießbares Getränk, das viel Aroma besitzt. Das falsche Wasser Wasser ist nicht gleich Wasser. Je nach Flüssigkeit variieren die Bestandteile des Getränks.
Ein Long Shot ist ein Doppelter oder ein Einfacher Espresso. Dieser wird mit 7 Gramm Kaffee und 22 ml Wasser zubereitet. Ein Short Shot wird mit 3 Gramm Kaffee und 9 ml Wasser zubereitet. Dies ergibt eine winzige Menge, aber es ist auch sanfter und lässt mehr Geschmack im Shot durchkommen. Die kürzeren Shot-Zeiten bei der Zubereitung von Espresso sind auf den niedrigeren Druck zurückzuführen, mit dem die Maschine arbeitet. 4. Reinigen der Maschine 1. Reinigen Sie die Außenseite Ihrer Maschine mit einem weichen, feuchten Tuch. 2. Verwenden Sie einen Staubsaugeraufsatz, um Staub aus der Abluftöffnung auf der Rückseite des Geräts zu entfernen. 3. Stecken Sie einen begradigten Drahtbügel in die Dampfdüse (die sich normalerweise hinter dem Dampfrohr befindet) und ziehen Sie ihn durch. Auf diese Weise werden alle Rückstände in der Düse entfernt, wodurch die Leistung Ihres Geräts erhalten bleibt. 4. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um den Rest Ihres Geräts einschließlich der Tropfschale und des Brühkopfs abzuwischen.
Die Brühtemperatur des Wassers zu niedrig (unter 85°C) Zwar empfehlen wir kein kochendes Wasser zur Zubereitung von Kaffee zu verwenden, doch zu kalt sollte das Wasser auch nicht sein. Die ideale Temperatur für dein Kaffeewasser liegt für die meisten Zubereitungsarten bei 92°C – 96°C. Ist dein Wasser kühler als 85°C, schmeckt der Kaffee wässrig bis sauer. Je nachdem welche Temperatur das Wasser hat werden unterschiedliche Aromen aus dem Kaffee gelöst. Daher empfehlen wir, das frisch aufgekochte Wasser eine Minute stehen zu lassen oder umgehend nach dem Aufkochen in ein anderes Gefäß umzufüllen, wie den Hario Buono Wasserkessel. 4. Das Wasser zu sauer Wie du bereits merkst, hat das Wasser mit du deinen Kaffee aufbrühst einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack deiner Tasse Kaffee. Verwendest du weiches Wasser (weit unter pH 7, 0) kann dein Kaffee sauer schmecken. Was du dagegen tun kannst, erfährst du hier › 5. Der Kaffee wurde für deinen Geschmack zu hell geröstet Der Kaffee wurde für deinen Geschmack zu hell geröstet.
Damit kannst du Calcium- und Magnesiumionen minimieren, wodurch wiederum die Wasserhärte sinkt. Säurehaltiges Leitungswasser macht den Espresso weniger fruchtig. Mit gefiltertem Wasser hingegen bist du den sauren Geschmack in der Regel los. Ein Blick auf bzw. Test deines Leitungswassers lohnt sich daher definitiv. Wir von earlybird coffee haben die perfekte Lösung für dich entwickelt, wenn du Espresso und Kaffee gleichermaßen liebst: Der earlybird Kaffee für Vollautomaten. Damit bist du in der Lage die gesamte Spannbreite an Kaffees abzudecken. Aus ein- und derselben Kaffeebohne kannst du dir einen aromatischen und intensiven Espresso – garantiert nicht sauer –, gleichzeitig aber auch eine große Tasse Kaffee, ohne Überextraktion oder bitterem Geschmack, zubereiten. Du weißt noch nicht, welcher Kaffee für dich der richtige ist? Dann ist unser earlybird Probier-Paket genau das Richtige für dich: Viel Freude und Erfolg beim Zubereiten deines neuen Lieblings-Espressos! Dein earlybird coffee-Team