Von Ralf Jakumeit Ein Heilpilz, der vor allem in Asien sehr bekannt und gern genutzt wird, der Lion's Mane. Wie man diesen außergewöhnlichen Pilz lecker zubereiten kann, verrät Chefkoch Ralf Jakumeit hier. Zeitaufwand schnell Schwierigkeit Nährwert 180 Kcal/Port. Zutaten Für 4 Portionen - + 600 g Lion's Mane (Igel-Stachelbart) 50 g Butter 1 Zweig(e) Thymian Zweig(e) Rosmarin 4 Zehe(n) Knoblauch Spritzer Zitrone Bund Rucola-Kresse Zubereitung Lion's Mane Rezept: Igel-Stachelbart-Pilz zubereiten Der Lion 's Mane (übersetzt: Löwen Mähne) wird im deutschen Igel-Stachelbart bezeichnet. Beides passt hervorragend zu der erstaunlichen Erscheinung des Pilzes. Noch dazu gehört der Pilz zu den Heilpilzen. Greenway36: Pilzpfanne mit Knoblauchsauce. Der Igel-Stachelbart (Hericium erinaceus) wirkt entzündungshemmend auf Magen- und Darmschleimhäute und wird deshalb hauptsächlich gegen Leiden wie Gastritis, Sodbrennen oder auch bei Darmerkrankungen wie Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa eingesetzt. Außerdem kann er bei nervösen Unruhezuständen, Stress und Schlafstörungen Linderung verschaffen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Öl in eine große Pfanne geben. Champignons und Zwiebeln dazu tun und solange anbraten, bis alles gut gebräunt ist. Knoblauch; Petersilie und den Zitronensaft dazu geben, gut verrühren und kurz weiter braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen. Weitere Gemüse Beilagen findet ihr hier >>> Gemüse Beilagen
Es gibt ja immer wieder Zutaten, die ich noch nie verarbeitet habe, und diese Woche waren es Kräuterseitlinge aus meiner Biokiste. Ich habe daraus ein würzige Pilzpfanne gemacht, die für uns zwei ein tolles Abendessen ergeben hat; dazu gab es ein paar Baguettescheiben mit Reibekäse kurz im Backofen überbacken. Zutaten für die Knoblauchsauce 50 g Salatcreme 100 g Crème fraîche 2 Knoblauchzehen, gepreßt Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz im Kühlschrank ziehen lassen. Zutaten für die Pilzpfanne 100 g Baconwürfel- oder Streifen 2 EL Öl 300 g Champignons, bevorzugt braune, in 0, 5 cm dicken Scheiben 300 g Kräuterseitlinge, in 0, 5 cm dicken Scheiben 1 Bund Lauchzwiebel, schräg in 1 cm breite Stücke geschnitten 1 Chilischote, fein gewürfelt, Kerne nach Wunsch entfernt 50 ml Wasser ein kleiner Spritzer Worcestersauce Bacon und Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und kross anbraten. Pilzpfanne mit knoblauch de. Herausnehmen, das Fettt in der Pfanne lassen. Pilze, Chili, Lauchzwiebeln und Wasser zugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Pilze Farbe bekommen haben.
Wie du den Igel-Stachelbart lecker in der Pfanne zubereiten kannst, zeigen wir hier. Zuerst den Lion's Mane vorsichtig abspülen und anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden. Butter in einen kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Mit etwas Salz und einem Spritzer Zitronensaft aromatisieren. Die Pilzscheiben in der Butter schwenken. Nun eine Pfanne erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Währenddessen Thymian und Rosmarin abspülen, trocken schütteln und mit in die Pfanne legen. Außerdem die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und mit durchschwenken. Zum Schluss den Igel-Stachelbart aus der Pfanne nehmen, eventuell auf einem Stück Küchenrolle abtropfen und mit Rucolasprossen servieren. Pilzpfanne mit Knoblauchdip - Rezept - kochbar.de. Andere asiatische Rezepte: Asiatischer Glasnudelsalat Topinambur mit Austernpilzen | Gebratenes Wintergemüse Pak-Choi-Salat | Leckeres Asiagemüse Guten Appetit!