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Auf diesem Grundrezept aufbauend wird dann das jeweils gewnschte Kartoffelpfannkuchen Rezept zubereitet. Zutaten fr Pfannkuchen mit Kartoffeln: Fr etwa vier Personen bentigt man fr die Kartoffelpfannkuchen: - 1 kg fest kochende Kartoffeln - 1 Zwiebel - 3 mittelgroe Eier - 1 TL Salz - 40 g Weizenmehl - 100 ml l (beispielsweise Sonnenblumenl) Zubereitung: Kartoffelpfannkuchen Rezept: Fr die Zubereitung der Kartoffelpfannkuchen werden zuerst Kartoffeln und Zwiebeln geschlt und anschlieend fein gerieben. Die Eier, das Salz und das Mehl werden in eine Schssel gegeben und fr die Pfannkuchen mit Kartoffeln gut verrhrt. Jetzt knnen auch die Kartoffeln und di e Zwiebeln unter den Teig fr Kartoffelpfannkuchen gerhrt werden. Dieser Teig sollte nicht zu fest und nicht zu flssig sein, so dass er spter in der Pfanne gut ausgebacken werden kann. Um die Kartoffelpfannkuchen zu backen, sollte die Pfanne antihaftbeschichtet sein, denn so kleben die Pfannkuchen mit Kartoffeln kaum an. Zudem bentigt man in diesen Pfannen fr das Kartoffelpfannkuchen Rezept nur wenig l, so dass die Pfannkuchen mit Kartoffeln auch eine kalorienarme Variante sind.
Die Idee haben wir in einem alten Kochbuch entdeckt. Man braucht einen gewöhnlichen Pfannkuchenteig sowie rohe und gekochte Kartoffeln vom Vortag, die jeweils in dünne Scheiben geschnitten sind. Zutaten für 2 Personen: 2 rohe Kartoffeln 2 EL Butterschmalz 2 gekochte Kartoffeln vom Vortag Salz 100 g Mehl 2 Eier Pfeffer Muskat ca. ¼ l Milch Außerdem: 100 g Feldsalat 1 kleine Zwiebel 1 kleine gekochte Kartoffel Petersilie 1 TL Senf Salz Pfeffer 2 EL Essig 2 EL Walnussöl eventuell 1-2 EL Brühe Zubereitung: Die rohen Kartoffeln schälen, auf dem Hobel in dünne Scheiben schneiden, die Hälfte davon in einer beschichteten Pfanne im heißen Butterschmalz (oder eine Mischung aus Öl und Butter) ausbreiten und langsam, auf mildem Feuer golden braten. Dann wenden – am besten mit Hilfe eines Tellers, den man auf die Kartoffeln legt, mit der Pfanne stürzt und von dem man sie wieder zurück in die Pfanne schubst. Die gekochten Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden und auf dieser Oberfläche anordnen.
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