20 bis 25 Minuten bei etwa 100 Grad zu smoken. Fire & Food hatte im Special No1 auf Seite 48 einen Vorschlag für Rehrücken im Wasabimantel. Der Vorschlag hier bei 220 Grad anrösten und dann bei 100 Grad in ca. 25 Minuten auf eine KT von 63 Grad bringen. War zwar hier nicht für den Smoker gedacht aber bei 100 Grad kannst Du das ja adaptieren. Heisses Eisen - Rehkeule im Heubett :: Jagen :: Kategorien :: PareyGo. Viele Grüße vom Dorfsmoker.... sorry - gerade noch einmal einen Edit bzgl. Zeitangabe ergänzt - hatte einen Fehler darin... Und der 25-Minuten-Vorschlag von F&F kam mir für 100 Grad rel. wenig vor, habe deshalb nochmals nachgelesen, da waren es Stücke á 150 g - nur kurz noch zur Ergänzung. VGvDS. ich hab selber auch schon öfters mit Reh im Smoker experimentiert (Schwiegerpa ist Jäger) aber so richtig sehr gut ist Rehfilet ganz klassisch direkt angegrillt und dann bis medium indirekt gezogen. Am besten SPG gewürzt mit einer zusätzlichen Prise gemörserten Wacholder und direkt gegrillt. Dann mit einen Zweig Rosmarin in Folie indirekt auf 50 Grad oder halt auf medium gezogen.
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Knisterndes Lagerfeuer, urige Wildnis, Jagdhüttenatmosphäre - wenn dann noch ein einfaches, aber gelungenes Essen das Outdoor-Abenteuer abrundet, kann es kaum noch besser werden. Wildrezepte | Seite 30 | Wild und Hund. Ideal geeignet für das Kochen am Lagerfeuer ist ein Dutch Oven. In dem einfachen gusseisernen Topf lassen sich nahezu alle Gerichte bestens zubereiten. Sehen Sie in dieser Folge, wie man ein eine Rehkeule auf einem Heubett im Duch Oven zubereitet. Schlagworte: Rehwild kochen essen Verwerten Dutch Oven Kategorien: Jagen, Deutsche Jagdzeitung, Kochen & Verwerten
Anschließend herausnehmen und 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen. Butter mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch in der Pfanne aufschäumen lassen und das Fleisch vor dem Servieren kurz darin aromatisieren. 4. Rehjus: Die Fleischabschnitte klein schneiden. Die Möhren und Schalotten schälen und klein würfeln. Den Staudensellerie und Frühlingslauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fleischabschnitte mit dem Knochen anbraten. Rehruecken im hubert &. Dann das vorbereitete Gemüse, die Apfel- und Speckwürfel, die abgeriebene Orangenschale, Knoblauch sowie die Kräuter und Gewürze zufügen und kurz mitbraten. Das Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein und Orangenlikör ablöschen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Anschließend alles mit dem Wildfond auffüllen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Fond bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Den Topfinhalt durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb in einen zweiten Topf gießen. Den Fond auf die Hälfte reduzieren.
Über 200 Rezepte habe ich mittlerweile auf gesammelt. Ich esse Tiere, die ich selbst töte, selbst ausnehme, selbst verarbeite und selbst zubereite. Welche dieser Rezepte mag ich am liebsten? Eine schwierige Frage. Heisses Eisen - Rehkeule im Heubett :: Deutsche Jagdzeitung :: Jagen :: Kategorien :: PareyGo. Es fängt schon mit der Auswahl eines Teilstücks an – natürlich esse ich gerne Rücken und Filet, aber die Hachse hat richtig zubereitet auf jeden Fall ihren Wert, und auf Wildhack oder Leberwurst möchte ich auch nicht verzichten. Ich verarbeite meine Beute komplett, und finde alle Teilstücke gleichermaßen großartig. Auch der Leitgedanke für mein erstes Wildkochbuch war es, alle Zuschnitte gleichberechtigt zu würdigen, statt besonders beliebte Partien hervorzuheben. Hier möchte ich meine zehn Lieblingsrezepte für mein Lieblingswild, das Reh, vorstellen und mich dabei einmal durch das ganze Tier kochen. Vorweg: Ein Reh ist viel kleiner als es sich die meisten Menschen vorstellen. Ein ausgewachsenes Tier bringt gut 20 Kilo auf die Waage. Das klingt noch recht viel, davon sind allerdings nur ein Drittel Muskeln, also das, was wir als Fleisch auf dem Teller haben.