16 / 21 Kochen mit Kurkuma Mit seinem aromatischen, scharfen und leicht bitteren Geschmack passt das Gewürz neben Curry auch gut zu Fleisch, Fisch sowie Nudel- und Reisgerichten. Es macht sich gut in Saucen und verfeinert sogar Süßspeisen, Smoothies und Milch. Kurkuma verleiht dabei allem eine goldgelbe Farbe. 17 / 21 Alles gelb! Was hilft gegen Kurkuma-Flecken? Curcumin färbt sehr stark und hinterlässt mitunter auch Spuren in der Kleidung. Zum Entfernen der Flecken kann man die Kleidung feucht in die Sonne legen. Auch Zitronensaft soll angeblich helfen: auf die Flecken aufträufeln oder versehentlich gefärbte Hände oder Küchenflächen damit einreiben. 18 / 21 Kurkuma-Tee gegen Erkältung Ingwer und Kurkuma gehören zur gleichen Pflanzengattung und ergänzen sich geschmacklich gut. Kurkuma heißt auch gelber. Während Kurkuma etwas milder ist, hat Ingwer eine erfrischende Schärfe. Beide wirken entzündungshemmend, insofern ist ein Ingwer-Kurkuma-Tee die ultimative Geheimwaffe, wenn die Erkältungswelle anrollt. 19 / 21 Curcumin – hochdosiert als Kapseln Eine Versorgung mit Kurkuma in medizinisch wirksamen Dosen ist über die normale Nahrungsaufnahme schwierig.
1 Weiterführende Literatur Wichtl: Teedrogen und Phytopharmaka Schilcher: Leitfaden Phytotherapie Van Wyk: Handbuch der Arzneipflanzen Kommentar zum Europäischen Arzneibuch (Curcumawurzelstock, Nr. 2543; Javanische Gelbwurz, Nr. 1441)