Das Wort "Einbrennen" ist allerdings eher etwas übertrieben, schließlich wird die Pfanne dabei nicht für mehrere Stunden in ein offenes Feuer gelegt. Es geht viel mehr darum, der Pfanne durch das Erhitzen von Öl eine gute Patina zu geben, sodass die Bratergebnisse auch wirklich zufriedenstellend ausfallen. Schlusswort Wer öfter Eisenpfannen eingebrannt hat, wird letzendlich die für sich persönlich beste Vorgehensweise herausfinden, denn bei jedem sind auch die Begebenheiten anders – Küche, Herd, Pfanne usw. Kann eine gußeiserne pfanne zerkratzen? kann eine schmiedeeiserne pfanne zerkratzen? (Gusseisen). Wichtig ist am Ende, dass in der Pfanne keine Rückstände von Rostschutz mehr vorhanden ist und die selbst oder mit der Zeit erzeugte Schutzschicht – Patina – ein gutes Bratergebnis liefert, wie man es sich wünscht. In diesem Sinne – Guten Appetit!
Dadurch sind sie meist etwas dünner als Gusseisenpfannen. Zudem sind sie nicht so spröde wie Pfannen aus Gusseisen, verziehen sich dafür aber leichter auf dem Herd. Warm- und kaltgeschmiedete Eisenpfannen Kaltgeschmiedete Eisenpfannen werden tiefgezogen. Das heißt, die Eisenrohlinge werden im kalten Zustand durch Druck in die richtige Form gebracht (Tiefziehverfahren genannt). Bei warmgeschmiedeten Eisenpfannen werden die Rohlinge erst im Feuer erhitzt und dann mit dem Schmiedehammer in die richtige Form gebracht. Da bei warmgeschmiedeten Eisenpfannen deutlich mehr Handarbeit nötig ist, sind diese Pfannen meist deutlich teurer. Gusseisenpfanne oder schmiedeeiserne pfanne in movie. Vorteile Schmiedeeiserne Pfannen haben einige Vorteile, aber auch Nachteile. Sie sind bei guter Behandlung sehr langlebig. Geht die Patina (siehe weiter unten) einmal kaputt, kann die Pfanne einfach neu eingebrannt werden. Das ist bei PTFE/teflonbeschichteten Pfannen nicht möglich. Gegenüber Gusseisenpfannen haben sie den Vorteil, dass sie meist etwas leichter sind und daher auch zum Schwenken von Bratgut verwendet werden können.
Eisenpfannen gibt es aus Gusseisen und aus Schmiedeeisen. Worin bestehen die Unterschiede? Warum ausgerechnet Eisen? Pfannen werden aus verschiedenen Metallen hergestellt. Dazu zählen: Aluminium Kupfer Edelstahl Gusseisen Schmiedeeisen Kohlenstoffstahl Jedes dieser Metalle hat seine individuellen Vor- und Nachteile. Kupfer beispielsweise verteilt von allen Metallen die Wärme am besten. Es ist allerdings sehr teuer und kann mit verschiedenen Lebensmitteln reagieren. Aluminium ist besonders günstig. Allerdings ist es in Reinform sehr empfindlich und ebenso wie Kupfer nicht für Induktionsherde geeignet. Und Eisen? Unterschied Guß - oder Schmiedeeiserne Pfanne | Küchenausstattung Forum | Chefkoch.de. Pfannen aus Eisen zeichnen sich dadurch aus, dass sie besonders robust sind. Sie vertragen hohe Temperaturen und speichern Wärme. Durch einbrennen und richtige Pflege bilden Pfannen aus Eisen eine natürliche Antihaftbeschichtung. Allerdings ist Eisen nicht gleich Eisen. Gusseisen und Schmiedeeisen – wo sind die Unterschiede? Der entscheidende Unterschied zwischen diesen beiden Eisensorten ist schon in der Bezeichnung zu erkennen: Gusseisen Gusseisen wird bei der Herstellung geschmolzen und dann im flüssigen Zustand in eine Form gegossen.