Im Laufe der Zeit entwickelte sich in der Gegend um das heutige Idar-Oberstein die Zubereitung von Spießbraten ebenfalls zu einer Tradition. Die Stadt Idar-Oberstein widmete im Jahre 1967 sogar ihr jährliches Volksfest dieser Tradition. Das Spießbratenfest gilt als das größte Volksfest an der Oberen Nahe. Idar-Obersteiner Spießbraten. Original Idarer Spießbraten [ Bearbeiten] Hierbei handelt es sich um einen Schwenkbraten, der auf einem entsprechenden Rost über einer offenen Feuerstelle gegart wird. Für die Zubereitung schneidet man Fleischscheiben von Roastbeef, Schweinekamm oder Schweinskotelett in etwa 500g schwere Scheiben. Diese werden mit Salz und Pfeffer gewürzt, und anschließend mit Zwiebelscheiben für einige Stunden mariniert. Anschließend brät ( grillt) man die Fleischstücken über Buchenholz für 20 bis 30 Minuten. Original Obersteiner Spießbraten [ Bearbeiten] Hierbei handelt es sich um einen Rollbraten, der auf einem Drehspieß über einer offenen Feuerstelle gegart wird. Für den Spießbraten schneidet man ein Stück Schweinekamm zur Platte auf.
Der Duft zieht durch die Gassen in die Nachbarschaft, wo man – so animiert – mit Schmunzeln den Beschluß faßt, am nächsten schönen Sonntag ein Gleiches zu tun.
Zutaten 1 kg Schweinekamm (ohne Knochen) etwas Salz Pfeffer Zwiebeln Schwierigkeit Schwer Kategorien Hauptgericht, Grillen, Besuch, Familienfeier, Weihnachten, Grillfeier, Halloween, Valentinstag, Deutschland, Europa, Spieß Anweisungen Vorbereitung: Den ausgebeinten Schweinekamm so zuschneiden, dass man ihn mit den Zwiebeln füllen kann. Das Schweinefleisch mit Pfeffer und Salz würzen, die Zwiebeln zerkleinern und in den Schweinekamm füllen. Danach das Ganze mit einer Wurstkordel zusammenbinden und ca. 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Zubereitung Den Spießbraten ungefähr zentriert längs auf einen Spieß aufstecken und mit 2 Gabeln feststellen. In das Grillgerät einhängen und ca. 1, 5 Stunden 2-3 cm vor der Befeuerung, die mit glühenden Buchenholzscheiten gefüllt ist, drehen bis der Braten schön knusprig und braun ist. Den Garzustand kann man auch mit dem von uns angebotenen Grillthermometer kontrollieren. Idar oberstein spiessbraten. Während des Grillens tropft ein Teil des Bratensaftes ab. Beim Vertikalbräter kann man den Bratensaft in einer Saftschale auffangen.
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In der Kategorie beste Gaststätte auf einem Flugplatz entschieden sich die Leser des Magazins für die allgemeine Luftfahrt bei der Onlineabstimmung eindeutig für die Flugplatz-Gaststätte Idar-Oberstein mit Wirtin Helga Roßmann. Seit über 30 Jahren bewirtet Helga Roßmann als Pächterin die Flugplatz-Gaststätte Idar-Oberstein, mit stetigem Anspruch auf Verbesserung, ihre Gäste. Die Symbiose aus gutem Essen frisch zubereitet und der uneingeschränkten Anfliegbarkeit des Verkehrslandeplatzes zu den Öffnungszeiten der Gaststätte ist für Flieger unschlagbar. Bereits in den 1970er Jahren entwickelte der damalige Wirt Günter Schicke die Kürzel "Sierra"-"Romeo"-"Foxtrott" für die Bestellung des Original Idar-Obersteiner Spießbratens über Funk. Spießbraten Idar-Obersteiner Art - Am Grillplatz - BBQ & Grillrezepte. Bis heute hört man auf der neuen Platzfrequenz 128. 360 die Synonyme für gutes Essen. Während die Piloten sich auf die Landung konzentrieren hat Flugleiter und Bräter Achim Keune bereits das Fleisch über dem Buchenfeuer. In der Gaststätte angekommen wird der traditionelle Spießbraten mit Hunsrücker Bauernbrot und Rettichsalat serviert.
Die Quellkartoffeln schmecken am besten, wenn man sie in der Saftschale mit dem Bratensaft unter dem Spießbraten gart. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit und gutes Gelingen mit diesem Rezept!