Genussbotschafterin Kerstin Rentsch aus Kleintettau verwöhnte die Festivalbesucher mit "Blöchla" aus dem Frankenwald. Foto: PR Am vergangenen Wochenende präsentierten sich Frankenwälder Genussorte mit erlesenen Köstlichkeiten auf dem 7. Bayerischen Genussfestival in München. Der Odeonsplatz war Treffpunkt für alle Genussbegeisterten. Mit dabei waren abwechselnd die drei erst kürzlich prämierten Genussorte Kronach, Kleintettau und Hof. Bei herrlichstem Sommerwetter und in einem wundervollen Ambiente vertraten sie den Frankenwald und verwöhnten Tausende Besucher in leuchtend weißen Pagodenzelten mit Köstlichkeiten aus der nördlichen Genussregion Oberfranken. Davon konnten sich auch die Ehrengäste wie die Staatsministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Michaela Kaniber oder der Präsident des Fränkischen Weinbauverbandes Arthur Steinmann überzeugen. Sie waren begeistert von den kulinarischen Spezialitäten des Genussortes Kronach, die am Auftakttag den Frankenwald sowie die Genussregion Oberfranken in hervorragender Weise vertraten.
München/Kleintettau. - Tradition bewahren, Rezepte erhalten, Brauchtum pflegen – so lautet das Motto der selbstständigen Kochbuchautorin und Genussbotschafterin Kerstin Rentsch. Wir trafen sie anlässlich des 7. Bayerischen Genussfestival am Münchner Odeonsplatz. Dort erzählte sie über ihre Vision Kochbücher zu schreiben, um die regionale Küche der Rennsteigregion und dem oberen Frankenwald lebendig zu erhalten. Sie firmiert unter "Kochen und Kultur – Kerstin Rentsch" und hat mit ihren derzeit zwei Kochbüchern eine enorme Nachfrage ausgelöst. "Viele Einheimische, Gäste, Verwandte und Bekannte interessieren sich für altbewährte Koch- und Backrezepte und wollen sich gleichzeitig über Brauchtum und Traditionen informieren", berichtet die 48-Jährige. [caption id="attachment_17379" align="aligncenter" width="411"] Foto Kerstin Rentsch machte aus ihrem Hobby Kochen und Backen einen Beruf. Heute ist sie selbstständige Kochbuchautorin und Genussbotschafterin für die Genussorte Kleintettau und Kronach.
¼ Liter Milch 3 Steine Hefe Butterschmalz zum Ausbacken Rum und klaren Schnaps. Mit Rum kenne ich mich nicht aus, einen klaren Obstbrand würde ich aus der Longhorn Distillery aus Folge 18 holen. Die Zubereitung: Lösen Sie die Hefesteine und ein wenig von dem Zucker in lauwarmer Milch auf (bitte nicht kochen! ) und rühren Sie die Sahne unter. Das Mehl haben Sie in eine sehr große Schüssel abgewogen und dort eine Mulde gebildet. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, kratzen Sie nun das Innere der Vanilleschote hinein und geben je einen guten Schuss Rum und klaren Kräuterschnaps dazu. Diese Hefemilch gießen Sie zum Mehl, vermischen alles und lassen diesen Vorteig etwa 15 Minuten gehen. Dann den restlichen Zucker, eine gute Prise Salz, Eier und Butter zum Vorteig geben und alles kräftig durchkneten. Kerstin Rentsch schlägt den Teig lange, sehr lange. Den Hefeteig auf der Arbeitsplatte zu Kugeln formen. Kugeln auf die bemehlte Arbeitsfläche setzen und mit einem Hauch Öl bestreichen. Mit Folie zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Foto: ©Brigitte Karch[/caption] Da lag es für die gelernte Fleischverkäuferin, die aus gesundheitlichen Gründen nach 25 Jahren ihren Beruf aufgeben musste, nahe, sich dem Schreiben von Kochbüchern zu widmen. Für die Köchin und Bäckerin aus Leidenschaft galt es dabei nicht nur, eine reine Rezeptsammlung zu veröffentlichen. Vielmehr recherchierte sie sehr zeitaufwendig, um Traditionen und Brauchtum aus der Rennsteigregion und dem oberen Frankenwald neu zu beleben. Die Älteren bedauern, dass die fränkische Küche nicht mehr gekocht wird, und die Jungen fragen mich oft: 'Wie macht man das eigentlich'? Genussbotschafterin Kerstin Rentsch [caption id="attachment_17382" align="alignleft" width="300"] Bildtext: Die herzhafte fränkische Biersuppe wird mit fränkischem Pils aromatisiert. Quelle: Mit freundlicher Genehmigung entnommen dem Buch "Genusswege" von Kerstin Rentsch. Foto: ©Martin Bursch[/caption] [caption id="attachment_17381" align="alignright" width="200"] Hier wird der Schweinebraten in würziger Dunkelbiersoße zubereitet.