Wieviel Gramm hat ein Essölffel Mehl? Wieviel Gramm hat ein Teelöffe... » mehr
Den Lauch in einem Topf mit etwas Salz, einen kleinen Kartoffel (gepellt und würfelig geschnitten) und 150 g Wasser 15 Minuten langsam weich dünsten. Dann den Lauch mit 3 EL Sonnenblumenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Pfeffer und dem Joghurtquark in einem Mixer fein pürieren. Nochmals abschmecken. Für das Bauernomelett die gekochte Kartoffel pellen und fein würfeln. Kartoffeln, Schinkenwürfel, Karottenwürfel, Paprikawürfel und Lauchzwiebeln in einer Pfanne mit 25 g Butter 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Eier in einer Schüssel mit 50 ml Milch, Salz, Pfeffer und Schnittlauch locker verschlagen und über das Gemüse gießen. Kurz stocken lassen und dann mit einem Bratenwender von links und rechts zur Mitte hin zusammenschlagen. Bauernomelette mit gekochten kartoffeln. Bauernomelett fertig braten, in Portionen schneiden und auf einem vorgewärmten Teller anrichten und m it Lauchdipp servieren..
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Das Bauernomelette eignet sich prima für Resteverwertung. Es lassen sich zum Beispiel gut Gemüsereste, wie Paprika oder Tomaten, oder aber auch Käsereste verwerten.