15% Rabatt auf alle rutschfesten Schuhe. Nutzen Sie code SFC152022 - Kaufen Sie jetzt! *nur für Privatkunden. Nutzen Sie code MSFC152022. Blog Bodenanforderungen für gewerbliche Küchen: 5 wichtige Dinge Die Entscheidung für einen Küchenboden, der sämtlichen Anforderungen entspricht, kann überwältigend sein, besonders wenn alle rechtlichen Bestimmungen und Vorschriften für Bodenbeläge in gewerblich genutzten Bereichen berücksichtigt werden müssen. Das Bestimmen, ob der Bodenbelag in Ihrer gewerblichen Küche den Standards entspricht, kann sich als schwierige und zeitaufwändige Aufgabe erweisen. Dabei müssen sämtliche relevanten Materialien zur Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz studiert werden – als hätten Sie während eines langen und hektischen Arbeitstags in der Küche noch nicht genug zu tun. Ob Sie einfach nur wissen möchten, ob Sie den richtigen Bodenbelag gewählt haben, ob Sie Ihre gewerbliche Küche ganz neu gestalten möchten oder ob Sie sich einfach auf dem Laufenden über die wichtigen Aspekte Ihrer Tätigkeit halten möchten, informieren Sie sich hier über die Anforderungen für Bodenbeläge für gewerbliche Küchen: 5 Dinge zur Überprüfung.
Für die Orientierung und Wegeführung im Lokal ist ein kleines "Lichtleitsystem" hilfreich. Das dürfen auch dezente Strahler sein, Hauptsache, sie leuchten alle Engstellen, Stufen, Hinweisschilder und Fluchtwege gut und ausreichend hell aus. Dagegen sorgt indirektes Licht für Wirkung, beispielsweise über einen Strahler, der ein Bild, eine Pflanze, eine Deko oder ein besonderes Möbelstück anleuchtet. Gern werden auch Lichtleisten in den oberen Fensterkauen verwendet, oder Leuchten, die eine Wand entlangleuchten, ohne zu blenden. Modisch aktuell sind von innen heraus beleuchtete Möbelstücke. Wie wäre es beispielsweise mit einem Leuchthocker oder einem Leuchttisch mit transluzenter Acryltischplatte? Mit der Wahl von Material und Form Ihrer Lampenschirme können Sie ebenfalls die Wirkung beeinflussen: Transparente Schirme aus Stoff oder Korb zerstreuen das Licht, blickdichte aus Metall oder Steingut fokussieren es. Offene Formen verteilen das Licht, konische bündeln es. Highlights im wahrsten Sinne des Wortes sind Leuchtkästen.
Eine weitere wichtige Aufgabe des Sachgebiets ist die Erarbeitung bzw. Aktualisierung der Branchenregeln und erläuternder Informationsschriften. Die Branchenregeln und Schriften sind eine Zusammenfassung der maßgeblichen Informationen und Anforderungen aus den einschlägigen Vorschriften und Regeln und dienen als Leitlinie sowie Hilfestellung für betroffene Unternehmer und Sicherheits- und Gesundheitsschutzakteure bei der Erfüllung ihrer Arbeitsschutzverpflichtungen (siehe Publikationen). Publikationen FAQs
Leiter des Sachgebiets
Dipl. -Ing. (FH) Rolf Schwebel BG Nahrungsmittel und Gastgewerbe Karl-Marx-Str. 24 44141 Dortmund Tel. : +49 231 17634-5615 E-Mail
Da passiert es schnell, dass schwere Pfannen und Töpfe aus der Hand gleiten, dass Küchenutensilien von der Theke fallen oder Wasser überkocht und auf dem Boden landet. Ein guter Küchenboden muss robust genug sein, um den Aufprall schwerer Gegenstände und Verschüttungen gut zu überstehen, ohne Verbrennungen, Dellen oder Risse. Diese sind nicht nur unhygienisch und gefährlich, sondern führen auch zu hohen Kosten, wenn der Bodenbelag nach jedem Missgeschick ausgetauscht werden muss. Jeder Hersteller von gewerblichen Bodenbelägen, der etwas auf sich hält, kann seine Kunden zu robustem, hitzebeständigem Bodenbelagsmaterial beraten, wobei sich besonders Materialien wie Vinyl, Keramikkacheln mit Exoxyguss oder Stein empfehlen. Zu den hochwertigen Bodenarten gehören auch Edelstahl mit einem rutschhemmenden Profil und geschweißten Fugen, Schieferkacheln mit undurchdringlicher Abdichtung, Polyvinylplatten oder -kacheln mit hitzegeschweißten Fugen oder auch Beton mit Stahl-Hohlgehäuse, gehärtet mit Expoxy-Abdichtung.
Damit sie auch wirklich jederzeit verfügbar sind, können sie zum Beispiel laminiert und an einer Pinnwand befestigt oder in einem Schaukasten weggeschlossen werden. Die Mitarbeiter müssen darüber informiert werden, wo sie die Texte einsehen können. Eine Beschränkung auf die Herausgabe der Dokumente bei Interesse ist nicht zulässig. Neben den gesetzlich vorgeschriebenen Aushängen können auch auf freiwilliger Basis Texte ausgehangen werden. Dabei darf es sich nicht um Dokumente handeln, die die Persönlichkeitsrechte der Mitarbeiter verletzen. Direkt an einzelne Personen adressierte Dokumente, Gehaltsverhandlungen und andere persönliche Dokumente dürfen sich somit nicht unter den Aushängen befinden. Änderungen an der Zusammenstellung der Texte im Schaukasten oder frei zugänglichen Auslagebereich können per Intranet oder in Rundmails mitgeteilt werden.
Bußgeldfalle: Aushangpflichtige Gesetze im Gastronomiebereich
In der Gastronomie gelten zahlreiche Hygiene- und Schutzregelungen, die den Alltag im Küchen- und Personalbereich bestimmen. Aber auch die gesetzliche Aushang- und Auslegepflicht gilt für gastronomische Betriebe. Eine Nichteinhaltung der Bestimmungen führt schnell zu Bußgeldern im Umfang von 250 bis zu 2. 500 Euro, je nach Schwere des Verstoßes. Darum sollten Unternehmer und Mitarbeiter darauf achten, dass auch in ihrem Betrieb die Aushangpflicht in die Routine eingebunden wird. Generell gilt für aushangpflichtige Gesetze: Sie müssen an einem zentralen, von allen Mitarbeitern einsehbaren, Ort im Unternehmen ausgehängt oder ausgelegt werden. Und sie müssen für alle Mitarbeiter lesbar sein. Das bedeutet auch, dass bei ausländischem Personal eine Übersetzung beiliegen muss. Bei Mitarbeitern mit eingeschränktem Sehvermögen bietet sich der Ausdruck einer größer skalierten Ausgabe der Gesetze an. Die Texte können ausgelegt oder ausgehangen werden.