Dabei handelt es sich um: Müslis und Flocken mit ausschließlich hitzebehandelten Zutaten Müslis und Flocken mit hitzebehandelten und nicht hitzebehandelten Zutaten wie Saaten, Nüssen, Trockenfrüchten Die bisherigen Richt- und Warnwerte für? hitzebehandelte, verzehrfertige Speisen/Gerichte? wurden unverändert unter Ergänzung der Produktgruppe? vegane und vegetarische Produkte? als Empfehlung verabschiedet. Bei den Empfehlungen für? getrocknete Gewürze und Kräuter? wurde der Parameter? Sporen von sulfitreduzierenden Clostridien? durch den Parameter Clostridium perfringens ersetzt. Dadurch ist die Empfehlung in den? Entwurfsstatus? gesetzt worden. Es existiert ein Entwurf für eine neue Produktgruppe? Mayonnaisen, Dressings, Salatsoßen?.
14. 06. 2017 - Mikrobiologie Die Arbeitsgruppe "Mikrobiologische Richt- und Warnwerte" der Fachgruppe "Lebensmittelmikrobiologie und -hygiene" der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (DGHM) veröffentlicht seit ungefähr 25 Jahren Empfehlungen zur Beurteilung von mikrobiologischen Untersuchungsergebnissen bei Lebensmitteln. Diese Empfehlungen finden in Deutschland sowohl seitens der Lebensmittelüberwachung als auch der Lebensmittelwirtschaft eine breite Akzeptanz und Anwendung. Gerade auch bei der Beurteilung von amtlichen Proben spielen die DGHM-Empfehlungen eine wichtige Rolle. weitere Infos
Die Arbeitsgruppe "Mikrobiologische Richt- und Warnwerte" der DGHM (Deutsche Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie) hat für verschiedene Produktgruppen Empfehlungen veröffentlicht. Bei den Empfehlungen, die bei der Sitzung der Arbeitsgruppe im November verabschiedet wurden, handelt es sich um die unverändert übernommenen mikrobiologischen Richt- und Warnwerte aus den zuvor veröffentlichten Entwürfen für geschnittenes und abgepacktes Obst (verabschiedete Empfehlung, Nov. 2019) Keimlinge und Sprossen (verabschiedete Empfehlung, Nov. 2019) Wie immer sind diese Empfehlungen des DGHM nicht rechtsverbindlich, werden aber als praktische Handreichungen von den Handelspartnern in der Regel akzeptiert. Die DGHM-Empfehlungen müssen leider kostenpflichtig über den Beuth-Verlag bezogen werden. An dieser Stelle möchten wir nochmals auf Entwürfe für Empfehlungen hinweisen, die kostenlos auf der DGHM-Webseite eingesehen werden können: Richt- und Warnwerte für rohe, trockene Teigwaren ohne Füllung (08.