Im Norden ein Nationalgericht Am weitesten verbreitet ist das gekräuselte Blattgemüse in Form einer Beilage zu deftigen Fleischgerichten. So werden ihn auch die meisten von uns kennen: als "Grünkohl mit Pinkel" – einer groben, geräucherten Grützwurst. In manchen Gegenden Norddeutschlands isst man ihn eher mit Kasseler und Bratwurst oder mit Speck. Dabei wird der Grünkohl oft mit der Wurst und dem Fleisch zusammen gegart, was ihm sein herzhaftes Aroma verleiht. Folgende Gewürze verleihen Grünkohl ein besonderes Aroma: Pfeffer Muskatnuss Piment Senf Knoblauch (wer mag) Traditionell serviert man dieses Gericht mit Brat- oder Salzkartoffeln. Gewürze im grünkohl falafel mit buntem. Kürzere Garzeiten erhalten die hochwertigen Inhaltsstoffe des Grünkohls Geschmacklich gesehen lohnt sich auch hier das Beschreiten neuer Wege. Üblicherweise wird der Grünkohl noch immer im Kochtopf weich gegart – doch es geht auch schonender. Dazu einfach das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Danach wird es mit wenig Wasser kurz blanchiert.
Grünkohl – vor allem in Norddeutschland und Skandinavien ein beliebtes und traditionsreiches Winter-Gericht. Über die richtigen Beilagen streiten sich die Regionen. Wir entscheiden uns für Grünkohl mit Pinkel und Kasseler. Zubereitungszeit 40 Minuten Zutaten 800 g Drillinge (sehr kleine Kartoffeln) Ostmann Tafelsalz 1 ¼ kg Grünkohl (alternativ 1 kg TK-Grünkohl) 3 große Zwiebeln 100 g Schweineschmalz ¼ TL Ostmann Muskatnuss, gemahlen ¼ TL Ostmann Piment, gemahlen 1 Ostmann Nelke, ganz 2 TL mittelscharfer Senf ¼ TL Ostmann Pfeffer, weiß, gemahlen 1 TL Tafelsalz etwas Zucker 3 EL Öl 4 Pinkelwürste 4 Scheiben Kasseler 1 Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen und pellen. Gewürze im grünkohl rezept. Bei frischem Grünkohl den Strunk entfernen, Grünkohl putzen, in Streifen schneiden und waschen. Falls es sich um tiefgekühlten Grünkohlhandelt, einfach nach Packungsanweisung auftauen lassen. Zutaten: Kartoffeln, Salzwasser, Grünkohl Utensilien: Topf, Küchenmesser 2 Zwiebeln abziehen und würfeln. Schmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
Ein leckerer Teil der Kultur! In Norddeutschland und auch teilen Skandinaviens spricht man tatsächlich vom "Grünkohlessen" als Hauptwort, eben als echte Tradition. Man isst den Kohl nicht einfach nur, sondern zelebriert dieses Erlebnis jeden Winter aufs Neue. Am besten startet man gemeinsam eine Kohlfahrt beziehungsweise Kohltour, bei der nach einem ausgiebigen Spaziergang durch die Natur, begleitet von Getränken in einem Bollerwagen, in einen Gasthof eingekehrt wird. Hier wird dann das kräftige Grünkohl-Gericht serviert, dass nach so einer winterlichen Wanderung in der Kälte natürlich besonders gut schmeckt! Mit Gewürzen Blähungen durch Kohl vermeiden | NDR.de - Ratgeber - Gesundheit. Je nach Region und Haus-Rezept des Gastwirtes werden Mettwurst, Kohlwurst, Pinkel, Kassler, Kartoffeln und/oder Speck dazu serviert. Doch nicht nur als Eintopf kannst du das Wintergemüse kochen, sondern auch im Mixer als Smoothie zubereiten. Zusammen mit anderen Obst- und Gemüsesorten wie Banane, Äpfeln, Orangen und Karotten beispielsweise pürierst du dir einen grünen Smoothie, der ein Geschmackserlebnis der besonderen Art verspricht.
In der norddeutschen Küche wird Kohl häufig mit fettreichen Speisen und viel Alkohol verzehrt: Oft sind Beschwerden wie Blähungen auch darauf zurückzuführen. Nach deftigen Kohlgerichten regen Bitterstoffe die Fettverdauung an. Auch Samen von Fenchel, Anis und Kümmel haben einen entblähenden Effekt. Sie eignen sich gut als Tee zum Kohlgericht. Medikamente gegen Blähungen Die nach dem Verzehr von Kohl entstehenden Gase liegen im Magen-Darm-Trakt als träger, feinblasiger Schaum vor. Das erschwert die normale Aufnahme der Gase durch die Darmwand oder macht sie völlig unmöglich. Sogenannte Entschäumer aus der Apotheke sollen die Oberflächenspannung der Gasbläschen verringern und sie dadurch zerplatzen lassen. Die frei werdenden Gase sollen dann von der Darmwand aufgenommen oder mit dem Stuhl ausgeschieden werden. Gewürze im grünkohl klassisch. Doch es gibt nicht viele Studien, die die Wirksamkeit der Entschäumer belegen. Tipps für weniger Blähungen nach Kohlverzehr Wer an Kohl gewöhnt ist, kann ihn besser vertragen: Am besten mit kleinen Portionen beginnen und regelmäßig Kohlgerichte essen.
Besonders im Nordwesten Deutschlands ist die Pinkel eine klassische Beilage für herbe Wintereintöpfe wie eben den Grünkohl-Eintopf. Kassler (oder "Kasseler") hingegen ist ein gepökeltes und geräuchertes Stück Schweinefleisch – meist aus der Schulter, dem Nacken oder der Rippe. Es passt wunderbar zu Rüben, sonstigem Gemüse und kann auch als dicker Aufschnitt zu einer Brotmahlzeit genossen werden. Auch das Kassler Fleisch gibt dem Grünkohl eine delikate, salzige Räuchernote. Damit der Eintopf auch bei dir zu Hause gelingt, kannst du dich gerne an unserem Rezept orientieren! Zugegeben, so lecker diese beiden Beilagen auch sein mögen, für Vegetarier und Veganer klingt das bis hierhin eher uninteressant. Tatsächlich lässt sich Grünkohl aber auch fleischfrei zubereiten! Grünkohl roh essen? Sind Blähungen wahrscheinlich? - eat.de. In der vegetarischen Variante fallen Pinkel sowie Kassler/Kasseler weg und werden durch Gemüseeinlagen wie Kartoffeln und Fleisch-Alternativen wie Räuchertofu ersetzt. Dann das Ganze noch mit den richtigen Ingredienzien würzen und fertig ist das vegetarische Wintergericht nach einfachem, fleischfreien Rezept!