> Salsiccia selber machen - Italienische Fenchelbratwurst der Extraklasse - YouTube
Danke für das Rezept! Lieben Gruß Ellen 12. 03. 2015 22:39 Fiammi muss vorausschicken, dass wir Salsiccia lieben, egal ob mit oder ohne Fenchel, mit oder ohne Peperoncini usw.. In Süditalien hat sowieso jeder Metzger sein eigenes Rezept, sei es wenn es um die Gewürze geht oder um das verwendete Fleisch. Wir decken uns immer ein bißchen aus Süditalien damit ein. Doch unser Vorrat ist aus, finito. Seit kurzer Zeit habe ich zu wursten (im Glas) angefangen. Hab nur einen einfachen Fleischwolf ohne Aufsatz zum Wursteln. Deshalb habe ich dein Rezept in einem Glas verarbeitet. Ist halt dann vom Ergebnis her etwas anderes als die Wurst im Darm, aber zur "Not" isst der Teufel auch Wurst ohne Brot. Italienische wurst salsiccia selber machen. Summasummarum, die Wurst schmeckt uns sehr gut. Vielleicht steht dieses Jahr unterm Christbaum ja als Überraschung ein Wurstaufsatz für meinen Fleischwolf?! Ciao 18. 11. 2013 14:49
MotG Hallo Leute! An alle, die sich daran versuchen möchten, - egal welches Rezept, selbst zu Wursten: Tut euch den Gefallen und legt euch eine Wurstpresse zu, um das Brät in den Darm zu pressen! Ich habe das zuerst mit dem Fleischwolf versucht, aber das ist letztlich keine gute Lösung! Denn um das fertige Brät, nach dem Würzen, in den Darm zu pressen, muss es ja nochmals durch den Wolf - und dann wird das Brät viel zu fein, auch wenn man die größte Lochscheibe verwendet, die man hat. Natürlich ist das jedem seine Sache, wie er es macht, - aber ICH mache das mit Sicherheit NIEMALS wieder mit dem Fleischwolf! Salsiccia Wurst Rezepte | Chefkoch. 15. 01. 2019 12:56 KochMaus667 Hallo caralb, wir haben uns auch mal an Dein Rezept getraut, nachdem wir schon mehrmals Bratwurst selbst gemacht haben. Da für mich Fenchel in die Salsiccia kommt, habe ich den Koriander weggelassen und dafür 3 EL Fenchelsamen verwendet. Den Samen in einer Pfanne, ohne Fett, leicht anrösten. Dann im Mörser nach Geschmack mörsern. Sehr lecker und wenn die Wurst auf ist, wird neue gemacht.
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