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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Packung (250 g) Langkorn- mit Wildreis Salz mittelgroße rote Paprikaschote Bund Lauchzwiebeln 600 g Rotbarsch-Filets Saft von 1/2 Zitrone mittelgroße Zwiebel 30 Butter oder Margarine 100 ml Fischfond (aus dem Glas) 2 cl Weißwein trockener Wermut (z. B. Noilly Prat) (à 200 g) Becher Schlagsahne 1/2 Töpfchen Basilikum Päckchen Safranfäden Cayenne-Pfeffer Eigelb Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Reis in 1/2 Liter Wasser und 1/2 Teelöffel Salz aufkochen und 20 Minuten garen. Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Fischragout in Weißweinsauce von sschlumpfine | Chefkoch. Gemüse 2 Minuten in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. Fond, Weißwein, Wermut und 1 1/2 Becher Sahne zugeben, aufkochen lassen. Fisch zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten dünsten lassen.
Zuerst die Möhren in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden sowie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Den Fisch in ca. 4x4 cm große Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Gemüse darin etwa 3 Minuten andünsten, mit dem Wein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die Fischstücke mit Zitrone beträufeln und vorsichtig unterheben. Mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen lassen. Zum Schluss de Crème Légère unterrühren. Mit dünnen Bandnudeln servieren.