Vorbereitung Matjes: 1. Zwiebeln häuten, längs vierteln und in Streifen schneiden. Mit Zucker, Essig, Rotwein, Lorbeer, Wacholderbeeren und Senfkörnern in einen Topf geben und ca. 1 Min. kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach abkühlen lassen. 2. Von den Matjesfilets mit einem Küchenkrepp etwas das Öl abtupfen, sie in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem abgekühlten Sud in eine verschließbare Schüssel geben. Die Fisch-Stücke sollen am Ende alle gut mit dem Sud bedeckt sein. Dann die verschlossene Schüssel über Nacht in den Kühlschrank stellen. Bis zum Verzehr aber noch einmal nachschauen, und hervorstehende in den Sud drücken. 3. Für die Mahlzeit Kartoffeln mit Schale - dem Hunger angepasst - in gesalzenem Wasser gar kochen. Matjes mit kartoffeln und quark berlin. Während dessen aus Quark und Schmand den Dip anrühren und ihn mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. 4. Dann nach Belieben von den Kartoffeln die Schale abpellen (wir essen sie gerne mit) und zusammen mit Matjes und Dip servieren.
Das ist eine meiner Lieblingsseiten, nicht nur wegen all der Rezepte, aber auch wegen der Infografiken zu einzelnen Lebensmitteln. Ich koche sehr selten nach Rezept, sondern eher der Nase lang nach, doch hier habe ich mich einfach mal mehr oder weniger dran gehalten. Hast du schon ein Rezept von EatSmarter! ausprobiert? Welches war es? Kannst du etwas empfehlen? Leser-Interaktionen
3 Zubereitungszeit Zubereitungsdauer 15 Min. Koch- bzw. Backzeit 30 Min. Gesamt 45 Min. Mein Mann und ich sind bekennende Fischesser und mögen die Wassertiere sehr gern und in allen möglichen Zubereitungen. Heute gab es mal wieder Matjes natur, mit Zwiebelringen und dazu Petersilienkartoffeln sowie grüne Speckböhnchen und zerlassene Butter dazu. Trennkost Rezepte: Pellkartoffeln mit Matjes | Trennkost-24.de. Ich kann diese Matjeszubereitung nur wärmstens empfehlen. Das Gericht ist schnell und mit nur wenig Aufwand angerichtet und schmeckt wirklich sehr lecker. Ich möchte aber darauf hinweisen, dass ihr am besten wirklich frische Matjes beim Fischhändler und nicht die Abgepackten aus dem Supermarkt verwenden solltet. Der Geschmack der frischen Matjes lässt sich durch keine abgepackte Sorte ersetzen. Zutaten Für 2 Portionen: 4 frische Matjes-Doppelfilets 2 Zwiebeln Kleine Kartoffeln, Menge für 2 Personen nach Appetit 350 bis 400 g grüne Bohnen, frisch oder gern auch TK-Ware 1 Packung magere Schinkenwürfelchen 1 kleines Stück Butter frische Petersilie zerlassene Butter, Menge nach Wunsch Pfeffer, Salz, Muskat Zubereitung Für die Speckböhnchen zerlasse ich ein kleines Stückchen Butter in einem Topf, gebe eine klein gehackte Zwiebel sowie die Schinkenwürfelchen dazu und lasse alles kurz anbraten.