Rote Bete (auch Rote Beete) zählt zu den gesündesten Gemüsesorten und birgt eine Vielzahl an Gesundheitseffekten, so wirkt sie blutdrucksenkend und steigert die Durchblutung. Rote Bete ist eine Kulturform der Rübe und daher mit Zuckerrübe und Mangold verwandt. Rote Bete ist ein Wintergemüse und kann im frischen Zustand zwischen September und März gekauft werden. In der restlichen Zeit ist das Gemüse bereits vorgekocht oder vakuumverpackt im Handel erhältlich. Wie auch frische Rote Bete länger lagerfähig bleibt und wann Rote Bete schlecht ist, erfahren Sie hier. Wie lange ist Rote Bete haltbar? Im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit von Rote Bete 2 - 4 Wochen. Eingefroren ist Rote Bete bis zu 12 Monate haltbar. In einem kühlen Kellerraum (bei circa sechs Grad) kann das Gemüse bis zu 5 Monate gelagert werden. Eingelegt ist Rote Bete im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar. Alnatura Produkte mit Rote Bete < > Wann ist Rote Bete schlecht? Frische Rote Bete hat normalerweise eine glatte Oberfläche.
Lange Lagerzeit durch Einfrieren Obwohl die Rote Bete im Kühlschrank bis zu vier Wochen lagerfähig ist, lohnt sich das Einfrieren dennoch. Bei Minusgraden ist die gesunde Knolle nämlich noch weitaus länger haltbar. So kann sich der Genuss der eigenen Ernte über Monate erstrecken. Nicht in rohem Zustand einfrieren Rote Bete ist eine anspruchsvolle Knolle, wenn es ums Einfrieren geht. Sie darf nicht roh eingefroren werden, auch das schnelle Blanchieren reicht ihr nicht aus. Dieses Gemüse muss vor der Lagerung in einem Gefrierschrank durchgegart werden. Keine Sorge, danach bleiben ihr immer noch reichlich gesunde Inhaltsstoffe erhalten. Ein paar Knollen und ein paar Küchenutensilien Frische Knollen können Sie entweder direkt aus Ihrer Gartenerde zupfen oder im Herbst günstig auf dem Markt kaufen. Um sie auf den Frost in der Gefriertruhe vorzubereiten, benötigen Sie noch ein paar hilfreiche Küchenutensilien: Gemüsebürste für das Säubern scharfes Küchenmesser großen Topf mit Deckel geeignete Gefrierbehälter Knollen kochen – Schritt für Schritt Säubern Sie die Knollen mit der Gemüsebürste von anhaftenden Schmutzpartikeln.
Generell sollten Sie Rote Bete vor dem ersten richtigen Frost ernten, da die Rüben sonst erdiger schmecken. Wann ist Rote Bete reif und wie soll man die Knollen ernten? Sie erkennen, dass die Roten Rüben reif sind, wenn sie zu einem Teil aus der Erde ragen und die Größe eines Tennisballes besitzen. Dies kann jedoch von Sorte zu Sorte variieren, da es flachrunde, kegelförmige oder auch zylinderartige Rüben gibt, die unterschiedlich groß werden. Ein sicheres Indiz für die Erntezeit von Roter Bete ist, dass die Blätter leicht fleckig werden und sich gelblich-braun verfärben. Zum Einlagern eignen sich nur voll ausgereifte und unbeschädigte Knollen der Roten Bete. Denn: Werden die Rüben verletzt, drohen sie "auszubluten" und ihren Saft zu verlieren. Außerdem faulen sie dann schnell. Heben Sie das Gemüse deshalb vorsichtig mit einer Grabegabel oder einer Handschaufel aus dem Boden und entfernen Sie das Laub mit der Hand, indem sie es abdrehen. Es sollten noch ein bis zwei Zentimeter des Stängelansatzes stehen bleiben.
Rühren Sie die Mischung täglich um und schöpfen Sie Ablagerungen ab. Nach fünf Tagen sollte die Flüssigkeit leicht säuerlich nach "Gemüse-Limonade" schmecken. Füllen Sie den Kwas anschließend in saubere Flaschen. Natürlich können Sie Rote Bete noch auf andere Arten haltbar machen – zum Beispiel klein raspeln und als Gemüse zusammen mit Sauerkraut in einem Gärtopf fermentieren. Eine gesunde Alternative zu gekauften Kartoffelchips sind selbst gemachte Rote-Bete-Chips. Die Herstellung ist zudem eine weitere Möglichkeit, die roten Knollen länger genießen zu können. Für den knusprigen Snack benötigen Sie: 2 bis 3 mittelgroße Rote Bete-Knollen 1 Teelöffel Meersalz 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl Zubereitung: Heizen Sie den Backofen auf 130 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Schälen Sie die Rote Bete vorsichtig und schneiden oder hobeln Sie die Knollen in dünne Scheiben. Tragen Sie dazu am besten Handschuhe! Vermengen Sie die Scheiben in einer Schüssel mit dem Salz und Öl. Legen Sie die Rote Bete auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
Frische Rote Beete Frische Rote Beete, auch bekannt als Rote Rübe, sollte nach dem Kauf nicht bei Raumtemperatur gelagert werden. Im Kühlschrank hält sie sich zwei Wochen. Eingefroren beträgt die Haltbarkeit zwischen zwölf und 18 Monaten (für beste Qualität). Empfehlungen Um die Haltbarkeit von Roter Beete zu verlängern, sollte diese kühl und trocken gelagert werden. Es empfiehlt sich die Aufbewahrung in einem Plastikbeutel im Kühlschrank. Roote Beete einfrieren: (1) Waschen und Blätter entfernen. (2) Rote Beete bis sie weich werden kochen. (3) Abkühlen lassen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. (4) Luftdicht im Eisfach verstauen. Schlechte Rote Beete entwickeln einen unangenehmen Geruch und Verfärbungen. Roote Beete mit Schimmelbefall kann bereits verdorben sein und sollte vorsorglich entsorgt werden. Gekochte Rote Beete Gekochte Rote Beete reagiert empfindlich auf Raumtemperaturen und sollte daher maximal zwei Stunden nach dem Kochen in einem Plastikbeutel im Kühlschrank gelagert werden.
Konsistenz und Geschmack waren einwandfrei, nur war die Farbe nichtmehr "tiefrot", sondern eher braun-rot. Das Ganze war schon 2 Jahre über MHD. Ich würd`s einfach geschmacklich testen... LG lilian Danke lilian, DAS ist doch mal eine vergleichbare Erfahrung! Dann ist es wohl tatsächlich zumindest noch den Versuch wert. 726 Beiträge (ø0, 15/Tag)