Zum Kochbuch Markieren Später lesen... 1 Kommentar Ein sehr saftiger und schokoladiger Schokokuchen mit Quitte- oder Apfelstückchen. Sehr lecker. Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Zutaten: Für den Teig: 800 g Quitten (oder Äpfel) 220 g Zucker 60 g Zartbitterschokolade 140 g Weizenmehl + zum Bestäuben der Quitten/ Äpfel (bei mir 2, 5 EL) 40 g Mandelstifte 6 Eier (Größe M)t 160 g Butter 50 g Kakao 1 Prise Salz Für den Schokoguss: 100 g Zartbitterschokolade 1 TL Rapsöl Zubereitung: Quitten/ Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien, in etwa 2x 2cm große Würfel schneiden, mit 50 g Zucker in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken und ca. 20 Minuten garen. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen. Die ausgekühlten Würfel mit Mehl (bei mir 2, 5 EL Mehl) bestäuben. Die Schokolade hacken und mit Mehl, Mandeln und Kakao vermischen. Die Eier trennen. Weiche Butter mit 60g Zucker cremig rühren. Hat länger backen mit niedriger Temperatur den selben Effekt wie kurz backen mit hoher Temperatur? (kochen, Essen und Trinken). Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.
Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Butter einfetten. 2. Die Quitten waschen und mit einem Tuch abreiben. Die Stiele und Blütenansätze abschneiden. Dann die Früchte schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und in Achtel teilen. Mit dem Zucker und Wein in einem kleinen Topf ca. 5 Minuten dünsten. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. 3. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren und die Eier mit einer Prise Salz nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren. 4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt versteichen. Die Quitten fächerartig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Mit Zimt bestauben und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen). 5. Kuchen backen mit quitten e. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
Das könnt ihr auch am Vortag zubereiten, so wie ich. Die Vanilleschote in der Mitte aufschneiden und die Samen mit der Rückseite des Messers heraus kratzen. Die gebt ihr beiseite für den Kuchenteig. Die Schote in einen großen Topf geben. Mit einem Gemüseschäler ein paar Stücke der Zitronenschale abnehmen – 5 reichen gut aus. Die Zitronenschale ebenfalls in den Topf geben. Den Saft der Zitrone in den Topf pressen, gemeinsam mit dem Wasser, dem Wein und dem Zucker. Das ganze zum Kochen bringen, während wir die Quitten vorbereiten. Die Quitten befreien wir auch von der Schale. Geschälte Quitten einmal quer in Hälften schneiden, die Samen und den Quitten-Putzen allerdings drin lassen. Quitten in den Topf zur Flüssigkeit geben. Gebt nun auf die Quitten einen kleinen hitzebeständigen Teller, damit die Früchte immer ganz mit Wasser bedeckt sind. Die Quitten müssen auf diese Weise 1-1, 5 Stunden bei simmernder Flüssigkeit pochieren. Gedeckter Quittenkuchen von JuBo. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Achtet darauf, dass die Quitten immer mit Wasser bedeckt sind und gießt welches nach, falls zu viel verdampft.
Anschließend in beliebig große Quittenschnitten aufschneiden. Dieses Gebäck kann man auch in sehr kleine Kuchenwürfel aufschneiden und als kleine Kuchenhappen zu einem Espresso oder als Dessert zu einem Gläschen Südwein anbieten. Tipp: Nimmt man nur die halbe Menge der oben angegebenen Zutaten, kann man damit ein rundes Kuchenblech mit einem Durchmesser von 24- 26 cm belegen. Dieses Gebäck bleibt, wenn es mit Folie abgedeckt, an einem kühlen Ort gelagert wird, für mehrere Tage frisch und saftig. Anstatt dem Quitten- Fruchtbelag, kann man für dieses Gebäck auch selbst gekochtes, etwas dickeres Apfelmus (weniger Wasser nehmen), verwenden. Nährwertangaben: Bei 25 Quittenschnitten, hat 1 Stück ca. Kuchen backen mit quitten tagescreme. 220 kcal und ca. 7, 8 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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Danach die Quitten schälen mit einem Messer halbieren und sorgfältig das innere Kerngehäuse und den darunter liegenden etwas harten Fruchtanteil entfernen. Anschließend nach Anleitung von Rezept Quittenmus, nur mit 225 ml Wasser, zubereiten. Das Quittenmus ganz auskühlen lassen. Für den Teigboden: aus den Zutaten nach Rezept Mürbteig Grundrezept rasch mit den Händen einen mürben Teig kneten. Diesen in Folie gewickelt etwa 1 Stunde, oder über Nacht, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Das große Backblech vom Backofen mit etwas Butter ausreiben, leicht mit Mehl bestäuben, oder mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem Wellholz auf die Größe des Backblechs ausrollen und damit belegen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Kuchen backen mit quitten de. 4 Eidotter mit 2 EL lauwarmen Wasser, mit Hilfe des elektrischen Handmixers, schön schaumig aufschlagen. Zucker und Vanillezucker hinzu geben, weiter rühren, bis eine dickschaumige Eiermasse entstanden ist. 4 Eiweiße in einer extra Rührschüssel zu steifem Eischnee schlagen.
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