Die Änderungen der Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse wurden am 9. Mai 2019 im Bundesanzeiger veröffentlicht (siehe Quellen). Eine konsolidierte Fassung wird im Gemeinsamen Ministerialblatt in die Homepage des BMEL eingestellt werden. QUELLEN: • Elektronischer Bundesanzeiger (BAnz AT) vom 09. Leitsätze für fleisch und fleischerzeugnisse 2019 professional plus 1. 05. 2019 B1 • Hildebrandt und Jöckel, (1980): Fleischwirtschaft, 60 (39), 392 – 403 Dr. Herbert Otteneder
Der Produktionswert für Geflügelfleisch lag bei 362 Millionen Euro (+6, 7 Prozent). Im Rahmen der weiteren Verarbeitung von Fleisch wurde im vergangenen Jahr ein Produktionswert von 4, 4 Milliarden Euro (−15, 0 Prozent) erzielt. Deutschlandweit wurden im Jahr 2021 Fleisch und Fleischerzeugnisse im Wert von 35, 6 Milliarden Euro (−3, 0 Milliarden Euro; −7, 8 Prozent) produziert. Der Anteil der in Nordrhein-Westfalen industriell hergestellten Fleisch und Fleischerzeugnissen am Bundesergebnis lag bei 28, 6 Prozent. Wie das Statistische Landesamt mitteilen, beziehen sich alle Angaben auf Betriebe von Unternehmen mit 20 oder mehr Beschäftigten. Lebensmittelrecht - Deutscher Fleischer-Verband. erhebt und veröffentlicht als Statistisches Landesamt zuverlässige und objektive Daten für das Bundesland Nordrhein-Westfalen für mehr als 300 Statistiken auf gesetzlicher Grundlage. Dies ist dank der zuverlässigen Meldungen der Befragten möglich, die damit einen wichtigen Beitrag für eine informierte demokratische Gesellschaft leisten. Nur auf Basis aussagekräftiger statistischer Daten können Entscheidungen in Politik, Wirtschaft und Wissenschaft getroffen werden.
Die Änderungen der deutschen Lebensmittelbuch-Kommission zu den Leitsätzen für Fleisch- und Fleischerzeugnisse wurden im Bundesanzeiger am 09. 05. 2019 veröffentlicht. Die Überarbeitung betrifft u. a. die Verwendung von Speisegelatine, eine verfeinerte Definition des Begriffs "Fremdeiweiß" und Kennzeichnungshinweise zu Produkten mit Gelee, Rindfleischsülze, Schinken, Kotelett und Steaks. Die Leitsätze geben die aktuelle Handelsauffassung und die Erwartungen der VerbraucherInnen zu üblichen Bezeichnungen für Lebensmittel wieder. Leitsätze sind rechtlich nicht bindend, aber werden bei der Beurteilung der Verkehrsfähigkeit als Sachverständigengutachten herangezogen. Link: Author: Dr. Gemeinsames Ministerialblatt: Dokument. Frank Mörsberger
Schwangere sowie Personengruppen mit schweren Grunderkrankungen (besonders ältere Menschen) sollten die besagten Risikolebensmittel meiden. Für Hersteller sowie Überwachung besteht hier ein besonderer Schwerpunkt zur Gewährleistung des gesundheitlichen Verbraucherschutzes.
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