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Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt und/oder Zitronenabrieb etwa vier Minuten lang zu einer cremigen, hellen Masse aufschlagen. Mehl und Stärke mischen und zwei Mal sieben. Den Eischnee in zwei Portionen unter die Eigelbmasse heben. Mehl ebenfalls in zwei Portionen über die Eimasse sieben und behutsam, aber zügig unterheben. Biskuitboden für 28er form.html. Die Biskuitmasse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 18-20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten goldbraun backen. Die Stäbchenprobe verrät, ob der Kuchen gar ist. Fertigen Biskuit aus dem Ofen nehmen, 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen und mit einem kleinen, scharfen Messer vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen – und gegebenenfalls halbieren. Die richtige RezeptMenge finden Unser angegebenes Grundrezept reicht für einen hohen oder zwei flache Tortenböden à 18 cm Ø aus. Für eine dreilagige Torte mit 18 cm Ø – wie sie auf dem Bild oben zu sehen ist – empfehlen wir die 1, 5-fache Menge, für einen Obstkuchen-Boden mit 26 cm Ø oder eine vierlagige Torte mit 18 cm Ø die doppelte Menge.
Wichtig ist bei einem richtig guten Biskuitteig, dass viel Luft in den Teig gelangt und dieser richtig fluffig wird. Den Zucker mit Vanillezucker in die Eischaummasse löffelweise hinzugeben und weiter schaumig rühren (ca. 10 Minuten). Das Mehlbackpulvergemisch nun schrittweise in die Eiermasse hineinsieben und weiterrühren. Die Konzistens kann durchaus am Ende etwas fester geworden sein, aber je mehr Luft in den Teig gelangt ist, desto besser. Den Backofen für den Biskuitteig vorheizen. Umluft: 180 Grad Den geschlagenen Eischaum mit einem großen Löffel ganz vorsichtig in die Eimasse unterheben. Dabei benötigt Ihr viel Geduld. Schokoladen-Biskuit Grundrezept, super hoch und gleichmäßig selber backen - Rezept mit Video - Sugarprincess. Bitte kein Rührgerät verwenden. Der Biskuitteig wird damit viel fluffiger. Den Biskuitteig nun in die Obstbodenform einfüllen und auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen, bei 180 Grad. Dabei gelegentlich kontrollieren, da die Backöfen durchaus unterschiedlich sind. Ein Biskuit ist dann fertig gebacken, wenn die Oberfläche des Biskuit relativ trocken ist und ein Fingerabdruck keine dauerhafte Vertiefung hinterläst.
Den Biskuit auf ein Kuchengitter stellen, in der Form auskühlen lassen und danach stürzen. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Genießen 🙂 Eure Bärbel von Weitere Rezepte und Empfehlungen
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