Essen Der türkisch-deutsche Exportartikel ist mittlerweile auch in New York beliebt. Aber in Ostdeutschland schreibt der Döner Kebab eine ambivalente Geschichte Der Dönerroboter – so die offizielle Produktbezeichnung –, manchen auch bekannt als "der Gerät", in Aktion Foto: Caroline Pankert/AFP/Getty Images Denke ich an den Siegeszug des Döners, muss ich eine Geschichte aus New York erzählen. Vor ein paar Jahren war ich das letzte Mal dort. Mich interessierte vor allem die junge Food-Start-up-Szene. Nirgendwo war sie damals lebendiger als in dieser Stadt. Junge Gründer*innen experimentierten mit neuen Liefer- und Imbisskonzepten, mit veganem Fleisch oder entkleideten Urban Gardening der Schrebergarten-Romantik und bauten Container zu Gewächshäusern um. All das ist inzwischen auch in Europa angekommen. Dönergrill für zu Hause - grille Kebap, Schaschlik und Co. daheim. Während ich durch lange Gänge eines "Food Court" im angesagten Brooklyn lief – in New York gibt es kaum noch ein Viertel ohne Markthalle –, fragte ich mich, ob es überhaupt noch etwas gibt, das den umgekehrten Weg nehmen könnte, von Europa in die USA, bog um eine Ecke und stieß auf eine Filiale von "Kotti Berliner Döner".
Man fühlt sich wirklich wie im Wohnzimmer. Der Umgang von Florian mit der Empfehlung der Weine war anders, einzigartig und genial. Genau das, was man nicht erwartet, mich überrascht und begeistert hat. Er hat die Genialität und Gabe, die Wünsche und Vorlieben des Gastes aufzunehmen und doch die passenden Weine nach seiner Vorstellung für das Essen zu finden. Die Ideen, die Speisen so zu präsentieren, zeigt die außergewöhnliche Kreativität. Ganz besonders ist die Präsentation der regionalen Küche. Ich halte nichts von übertriebener Physik und Chemie in der Küche, wie Molekularküche. Trotz dessen, dass ich weiß, dass die gute Zubereitung immer etwas mit Physik und Chemie zu tun hat. Dieses Feingefühl für Bodenständigkeit und Geschmack haben sie perfekt hinbekommen. Selbst mein 3 jähriger Sohn Aaron der, nach langer Zeit Biokost aus dem Thermomix, nun die ganze Palette Müsli austestet, hat die Möhren verschlungen und auch von den anderen Köstlichkeiten gekostet. Das will was heißen. Creperie "Le Bistro 38", Wernigerode - Restaurantbewertungen. Ich habe bei ihm momentan mit meiner "Kochkunst" gerade keine guten Karten.
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