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Für das Kompott die Blaubeeren waschen und verlesen. Anschließend zusammen mit Zucker, Wasser und Zitronensaft aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit etwas Stärke abbinden. Für den Haselnussboden Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren. Nach und nach Mehl, Backpulver und Haselnüsse zufügen und unterrühren. Den Teig in die Form oder den Tortenring füllen und den Boden bei 180 °C Umluft 25 Minuten backen. Den Boden auf einem Gitterrost auskühlen lassen und anschließend waagerecht mit einem Draht oder großen Messer teilen. Blaubeer-Mascarpone-Tarte | Meine Familie und ich. Einen Haselnussboden zurück in den Tortenring legen. Dann wird die Creme angerührt. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Dann Mascarpone mit Zucker, Vanillinzucker, 3/4 des Kompotts und Zitronenabrieb glatt verrühren. Ein Viertel der Mascarponemasse zum späteren Bestreichen der Torte gekühlt beiseite stellen. Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft in einem Topf erhitzen und auflösen. Gelatine in 3 EL der Mascarponemasse einrühren, dann diese wiederum in die Gesamtmasse rühren.
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